本报北京2月23日电 （记者 赵昂）明天就是正月十五元宵节了，民间有“闹元宵”的风俗习惯。但今日记者在北京各大超市里采访发现，传统元宵在市场上已经难寻踪迹，市民们只得购买汤圆以替代元宵。

记者今日走访发现，在超市里面售卖元宵的通常只有传统的老字号企业，且商品往往处在边角位置。“基本上都是来买汤圆的，买元宵的人很少，偶尔也有人过来问‘卖不卖元宵’，得知没有元宵出售后便随手买走了汤圆。”超市的售货员告诉记者。

并且，绝大部分的年轻顾客搞不清楚汤圆和元宵的区别，甚至觉得吃哪种并无区别。“从记事起，好像过元宵节吃的都是汤圆，真不知道它们有何区别。”家住双井的顾客陆小姐说。

事实上，元宵与汤圆是两种不同的食物，汤圆的做法类似于包饺子，先将糯米粉用水调和成皮，再将事先做好的馅料“包进去”即可。而元宵的做法相对汤圆要复杂许多，是“滚”出来的。而元宵首先需将面和好，拌好馅料后弄匀，摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。过水后，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球，所以民间有“滚元宵”一说。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

正因为做法不同，元宵和汤圆口感与馅料也不一样，这也导致了汤圆逐渐取代元宵成为正月十五的主打食品。汤圆入口会感觉比元宵“软”，并且汤圆里面可以用各种馅料，包括水果，口味多样， 而传统的元宵，通常只能以黑芝麻、白糖等作为馅料，品种相对单一。正因如此，汤圆可以走“高端市场”，1个水果汤圆往往就能售2元，价格远超元宵。

造成北方传统食品元宵难敌南方食品汤圆的另外一个原因是，许多南方的汤圆生产企业生产速冻汤圆，但北方的元宵企业生产速冻元宵的却较少。

而不少中老年顾客则有些“怀念”元宵，甚至依然记得元宵“风靡”的“过去时”。小时候在老城区长大的顾客黄宝祥告诉记者，“真忘不了小时候排大队买元宵的场景，在老字号商店的门口，排晚了就没了，但等我搬到朝阳以后，超市里基本上卖的都是汤圆，但我个人还是觉得元宵有‘嚼头’，现在换了汤圆也没有了那种过节的滋味，感觉怪怪的。”

业内人士称，相对于汤圆四季皆可食用，可以放入各种馅料，元宵不仅在消费时段上有局限性，仅集中于元宵节期间销售，并且品种较为单一，也难以打入高端市场。因此，作为传统节庆食品，面对汤圆的有力竞争，元宵能否再次“卷土重来”依然是个未知数。