到了广西，不能不去柳州三江侗族自治县品尝一下侗族盛大的百家宴。百家宴发展到今天，已经演变成吸引游客的旅游资源。

据当地传说，古时候一个侗寨遭到特大洪水的袭击。眼看房倒屋塌、全寨人命在旦夕之际，忽来一英雄，用他魁梧的臂膀斩断了洪魔的脊梁。

为了表示敬意，侗家争先请救命恩人到家中吃饭，遗憾的是，大救星第二天一早就要离去，不可能一一到各家做客。于是，每家做几道最好的菜，全寨人集中一处共同宴请款待。由于这个宴席集百家之长，所以就称之为“百家宴”。这个习俗一直沿袭至今，侗族人每逢寨子里来了贵客或遇上喜事族人聚会时，都会设“百家宴”。

客人进寨时特殊的迎宾仪式——“拦路酒”。在三江侗族自治县的冠小屯，百家宴设在山坡高高的鼓楼广场，长长的石阶上整齐地列队站了几排盛装打扮的侗族男女。

这些侗族歌手在迈入石阶途中形成“路障”，挡住客人，女人们不断挥舞手中的红绸尽情地高唱，男人们抱着芦笙边舞边演奏，对歌悠扬、欢快，要求是你唱我答。

客人当然不是对手，但侗族歌手也很宽容，只要客人唱了，长短无妨、无论悦耳还是刺耳，一律友好放行，撤除障碍物，恭迎客人登石阶。如果客人不是妇女或学生，对歌后客人还有先饮一杯敬献的酒。

根据惯例，主人要给客人敬酒。虽说无酒不成席，但也有例外的时候，如果不能饮酒，主人会以“油茶待客”、先奉上一碗热腾腾、香喷喷的油茶。侗族油茶素有“油茶誉四方，慕名来品尝。当年喝一碗，三天嘴还香。”的美誉。

喝油茶的礼节也很有讲究。喝油茶时，如果主人只给你一只筷子，客人拿起即喝下油茶，表明客人仍单身，如果主人给客人一只筷子，客人又拿了一只，表明客人已成双成对。如果客人不用筷子喝，当然是最好的，这样会给主人家的待嫁姑娘一种神秘感。

鼓楼广场两侧的长廊里，虽然摆满“蓄势待发”的各种美味，但美食前必定先有一场浓郁的侗族风情的舞蹈。为了弘扬侗族的传统文化，负责“拦路歌”的侗族“演员们”也是广场上的舞蹈演员。

自编自导、极富民族特色的侗家音乐舞蹈，基本是吟唱农家生活的快乐、丰收与爱情。粉红色花伞是主要的道具之一，银质头饰在灿烂的阳光照耀下，随着翩翩起舞的动作，反射出一片银光。

男人手里的芦笙，所发出悠扬婉转的音符，飘荡在侗家蔚蓝天空下，散落在绿色田野上，远处青山、飘移白云、红砖农舍、黑顶鼓楼，构成了一幅绚烂缤纷的侗寨图画。最后是客人被主人邀请一起手挽手跳起来。

舞蹈完毕，一排排长方形饭桌就依次摆开了。各家各户都提着竹编的精致漂亮食品盒，开始往长方形的桌子上摆放。盒内放着一碗碗侗家人最爱吃的腌制酸猪肉、酸鸭、酸鱼、酸黄瓜等。百家宴的特点就是每一家的菜都要尝遍，客人随意在长龙般的饭桌前走动，吃了这家吃那家。

酒足饭饱之后，侗族儿女放下碗筷，再次随着音乐翩翩起舞。经过一顿午餐的交流，游客也能够自觉地融入了侗家的文化习俗之中，所有的人都纷纷离席，围绕着残羹剩饭的餐桌开始手拉手地跳起来了。

有些不能跳舞的年迈老人慢慢收拾残局，问他们：你们每户贡献一桌饭菜，需要多少钱呢？他们没有直接回答，只是说，一餐百家宴大概需要2000多元。而随着物价的不断上涨，百家宴的成本也被迫水涨船高。

其实，最让人忧虑的是，百家宴的可持续发展问题。纵观眼前侗族同胞，几乎看不到什么年轻人的面孔。同中国所有农村一样，年轻人都远离家乡到大城市谋生、发展，剩下的基本是中老年人。如何能够让年轻一代在外打拼数年、返乡后能够继续表演侗族歌舞？如何能够让传统的侗族饭菜保持原汁原味？这恐怕是百家宴酒足饭饱之后必须正视的现实问题。