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工人日报 2012年10月23日 星期一

招工难、出师慢、不易推陈出新

独门绝艺难传承成老字号发展瓶颈

《工人日报》(2012年10月23日 04版)

本报讯 (记者邹倜然)孔凤春的化妆品,张小泉的剪刀,王星记的扇子,善琏的毛笔,富春江的宣纸……随着时代的变迁,这些老字号也经历着起起落落。那么,老字号如今的生存情况如何呢?

“相比前几年好了很多。”说起浙江老字号如今的现状,浙江省老字号企业协会秘书长丁慧敏告诉记者。目前浙江省老字号企业的经营状况,基本上呈现出“橄榄形”的特点。非常红火的约占20%~30%,能够实现盈利的约占50%~60%,真正难以维持的仅占10%~20%。

以行业来区分,中医药、酒类、工艺美术品、日用品势头等行业势头最好。其中,胡庆余堂的中药,古越龙山、塔牌的黄酒,王星记的扇子等,都几乎重现了当年的盛景。

然而,即便是这些还不错的老字号,也无一例外面临后继无人的困扰。位于杭州河坊街的弹棉花作坊,是已经85岁的老字号,从两年前开始,这家老店就不再做对外加工业务。对于这个决定,老板潘文彪无奈地说:“我和老伴都70多了,做不动了,太辛苦。”他告诉记者,店里的小工要三年后满师才能做棉胎。现在的年轻人都不愿意干的。这门手艺的唯一传人,潘文彪的儿子潘肃剑也告诉记者,现在要出很高的工钱才请得起人。而且,即使招到人也常常“没几个月就走了。”

此外,老字号企业在发展中如何处理继承与创新的关系也是亟待解决的难题。孔凤春负责人王铎告诉记者,对老字号企业而言,承载了许多文化、历史与老百姓的情结。因此,如何把握创新的度,既能推陈出新,又不至于丢失老字号背后的东西,是需要克服的困难。

丁慧敏告诉记者,目前,和潘老板有相同困扰的老字号,为数并不少。几乎所有的老字号企业都或多或少面临着传承难的问题。“因为资金、市场等问题都可以慢慢解决,但如果这些老字号的独门绝艺无人继承,老字号将不复存在,更何谈发展!”丁慧敏说。

对于老字号企业今后如何发展,浙江工业大学工业设计系教授黄薇认为,老字号在品牌形象、地域特色、产品质量等方面有一定的优势,但老字号企业要有发展,不仅要保持这些优势,还需进行产品创新、品牌创新。

丁慧敏也认为,一些老字号能异军突起,实际上是“口红效应”。“人们在经济整体低迷时,更愿意购买一些价格相对较低的品牌产品。老字号的产品多具这个特点,因此目前市场表现良好。”但她同时表示,要想实现老字号企业的长远发展,首先必须解决老字号难招人、难传承的困境。

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