由中国关爱协会、中华医学会心血管专业委员会、中国医师协会心血管内科医师分会、长城国际心脏病学会议组委会共同主办的女性健康高峰论坛，于10月12日在国家会议中心举行。在5位著名专家作的专题演讲中，针对饮食在女性心血管病预防中的重要意义，北京大学第一医院营养科临床营养师窦攀教授，提出了一些实用而新鲜的个人观点，对女性的健康生活具有一定的指导意义。

巧饮水，避风险

喝水少了会有什么样的风险？窦攀说，对中年女性特别是老年女性来说，口渴中枢神经已不太敏感，喝水少的话，特别是夜间睡前那杯水不喝的话，很容易诱发夜间和凌晨的血性心肌病。另外，还容易诱发低血压、休克和便秘。

窦攀告诉大家，饮水方法也有正确和不正确之分，正确的饮水方法有三点：一是数量。一天要喝8杯水，总计１６００毫升，而且是要一次喝下200毫升；二是时间。早上六七点钟起床之后一定要喝一杯水，稀释一下前晚的血液，同时唤醒自己的胃肠道。然后就是每隔两小时喝一次水；三是早晨喝什么样的水。对于中年以上女性来说，不能喝淡盐水，最好是喝白开水或者矿物质水，或者是喝一些淡茶水和淡蜂蜜水。

至于有人说水要小口小口地喝，８杯水一天可以分两次、一次喝4杯，窦攀指出，这些都是错误的说法，要不是不管用，要不会增加胃肠道的负担，对心脏造成压力。

对油脂，好一点

现在生活条件好了，低脂概念已经深入人心，但窦攀认为，限油是应该的，但另一方面对女性来说，更重要的是爱油。为什么呢？因为植物油一则使皮肤红润、细腻有光泽；二则让身材珠圆玉润、凹凸有致；三则能参与雌激素代谢，让女性展现出特有的温柔性情；四则有调节血脂的作用，让血管保持活力、弹性和健康。

植物油的主要成分是什么？是如何保护心血管的呢？窦攀说，植物油当中除了富含维生素E之外，还富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸主要在橄榄油、茶树籽油和核桃油当中，多不饱和脂肪酸主要在花生油、大豆油、玉米油当中。单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸都对心血管有好的作用，一定要搭配起来使用，千万不要长期只吃一种油。

窦攀说，真正落实到日常生活当中，从超市到家里、到锅里，再到口中，女性爱油、合理用油要遵循四个要素：首先在超市选购的时候，买两桶油，一桶富含单不饱和脂肪酸的，一桶富含多不饱和脂肪酸的；其次是每次烹饪完之后，要把瓶盖子拧紧，并且避光保存，因为油脂非常娇贵，最怕两个东西，一是空气，二是阳光；三是做菜低温时用橄榄油、芝麻油，高温时用花生油、大豆油，所谓低温、高温的概念，即低温是熬煮炖再加凉拌，高温就是溜煎炒烹炸；最后是吃的时候要限油，每天不超过3勺，就是家里以前用的白色瓷勺，一个人一天不要超过3勺。

对中年和老年女性来说，窦攀提醒：一天吃油不要少于两勺。

富钾镁，心才美

一旦发生了心血管疾病，人们就会吃降脂药、调脂药或者降压药，这些药物对于身体的电解质，包括钾、钠、镁、钙都会有一些影响。因而，适当在饮食当中吃一些富含钾和镁的食物，对于缓解药物副作用是有很好效果的。同时，富含钾和镁的食品也是富含膳食纤维的食品，对身体健康非常重要。

什么样的食物富含钾和镁呢？窦攀说，含钾和镁最多的蔬菜有三种，白色、绿色和红色。白色前五种蔬菜是黄豆芽、花椰菜、藕、芋头、白萝卜，绿色前五种蔬菜是菠菜、芥蓝、空心菜、芦笋、莴笋，红色前五种食物是樱桃萝卜、西红柿、彩椒、南瓜、胡萝卜。

窦攀还说，有人在做菜时有个坏习惯，就是把一些特别好的东西给扔掉了。比如绿色蔬菜中的莴笋和白色蔬菜中的萝卜，这两种蔬菜的钾和镁含量非常高，尤其是它们叶子当中的钾和镁分别是根茎的27倍和38倍，所以以后千万不要再扔掉了，应该变“废”为宝。

最后，窦攀特别提请大家注意，有一种人们经常吃的水果——柑橘类当中的柚子，所含地平、他汀等，都是通过肝脏的细胞色素P来代谢的，会产生抑制作用，因此在服用调脂药、降压药的时候，一定要慎吃柚子，如果一次性吃得多的话，肌酸肌酶会增长，可能导致低血压。