60岁的霍根成是陕西省吴堡县张家山镇手工挂面界的“行家”，2010年，吴堡县手工挂面入选陕西省第三批非物质文化遗产名录，霍根成成为手工挂面的传承人。

谈起手工挂面，最让霍根成牵挂的是这个当地的非物质文化遗产项目无法吸引年轻人参与传承。霍根成说，未来的手工挂面会进行工厂化生产，分解12道工序，由不同的工人来完成制作，尽管手工挂面依然会保持原有的品质，但是像他这样熟悉每道工序的传承者会越来越少。

新华社记者 刘军喜 摄