在西藏旅游，有很多的收获，比如见过了那里的高天白云，领略了人对佛的虔诚，观赏了在乡间僻壤的井字盐田，看过身边穿行的牦牛，一切新鲜而有趣。可是，对我来说最难忘的却是一道美食，西藏的加加面。

关于加加面，没有人知道它的历史，我只能从字面上来理解，不是一次吃一碗，而是每次都很少，吃完以后再往里面添加。加加面是那么与众不同，首先它的面极少，一碗只是五六根，用筷子一挑，一口就送下了肚。接下来就等着店家继续来送，送过来的面也还是如此，吃完再送，如此反复，肚量大的要吃上几十碗。有意思的是，所吃的碗数主人并不用笔去记，而是在桌子上放石头，吃完一碗，就放上一颗，等临走的时候按照石头来结账。据说，这一传统已经保持几百年了。

加加面和其他的面相比，做法几乎没有什么差别，只是在和面的时候，多费了一些工夫，揉、按要许多次，出来的面拇指粗细，长十来厘米，筋道有味，自有一番滋味。加加面的作料也极其讲究，是用当地的猪肉做成肉沫，吃的时候再加上去，面条同肉沫混合在一起，不要说吃，就是闻味，都觉得美味极了。

出于好奇，我走进了厨房，大家正在忙碌着，用友好的笑容同我打招呼。看见一个师傅正在用刀切肉，我走过去观看，才知道他手里切的是当地的土猪肉，这种土猪肉完全不吃饲料，全部都是放养的，所以全身的肉都非常精壮，尝一下，美味极了。

吃加加面的时候，还配有几碟子小菜，都是腌制的白菜、萝卜，精致爽口，让人想起江南菜的口味。加加面，就是不停地往碗里加面，想到这里，我有了疑惑：一是这一顿饭要吃上多长时间？二是来回的服务，师傅们累不累？一位师傅笑了：“吃加加面，吃的是一种休闲和娱乐，至于繁琐的服务，是表示对远方客人的欢迎，我们乐此不疲。”