本报北京4月14日电（记者 邓崎凡）千克本是国家法定的质量计量单位，也是食品行业普遍采用的，但近日记者在调查中发现，蛋糕市场目前集体故意弃用国家法定计量单位，取代以英寸、寸、磅等非法定计量单位。商家利用消费者对不同体系计量单位之间换算的“认知盲区”，将计量单位“偷梁换柱”，使蛋糕质量大幅度“缩水”，涉嫌欺诈消费者以渔利。

冯亮前几天订了12寸的生日蛋糕，到货后发现比想象中的“袖珍”太多。“12寸是近40厘米，但这个蛋糕目测也能看出不到此数，预备给10多人吃的，根本就不够。”他找蛋糕店理论，却被告知12寸是“英寸”，“12英寸是30厘米左右，人家说蛋糕都这么卖。”冯亮投诉无门，只能认亏。

他的遭遇不是个案，记者今日走访北京几家不同规格的蛋糕店发现，蛋糕市场上定价标准并不一致，大部分以尺寸而非质量定价，多用寸和英寸（吋）计算，即便用质量定价，也采用磅而非千克。个别商家坦言，国内消费者对英制单位没有“具体概念”，许多人并不知英制单位和公制单位之间如何换算，此举可“投机取巧”。

不仅消费者不知一“寸”有多长，蛋糕销售者也说不出所以然。在北京东城区的某蛋糕店，直径12寸蛋糕定价268元。当记者问这个寸是英寸还是市寸时，售货员答不上来。一英寸约等于2.54厘米，一市寸约等于3.33厘米，12市寸的蛋糕，表面的圆面积是12英寸的1.7倍，商家渔利不菲。

除了利用不同长度单位之外，弃用千克也是商家渔利手段之一。一私人糕点店的老板向记者道出其中奥秘：不谈质量，只说直径大小，可回避厚度问题。“一个‘20厘米’的蛋糕，可以做成15厘米厚，也可做成10厘米厚，成本显然相差巨大。普通人往往被直径所蒙蔽，商家就这样瞒天过海。”

中国烘焙食品工业协会秘书处的陈小姐在接受记者采访时表示，生日蛋糕等蛋糕属于“预包装食品”，她声称以尺寸或者以质量为定价单位“均可行”。但事实上，“寸”与“英寸”也并非法定计量单位。2011年版的《预包装食品标签通则》如是规定：固态食品、半固态或黏性食品，要以直接体现质量和体积的克、千克，毫升、升为计量单位进行标示。据记者调查，目前市场上的蛋糕绝大多数未做到这点。

有关法律人士告诉记者，《计量法》第三条明确规定：非国家法定计量单位应当废除。蛋糕商家使用非法定计量单位，涉嫌违法国家相关法律法规，掩盖商品真实情况，故意利用消费者的认知盲区进行渔利，涉嫌欺诈。