本报兰州4月4日电（记者康劲）“有了国家颁发的职业证书，走到天涯海角都能挺起腰板体面就业，再也不怕‘李鬼’了。”4月4日，兰州厚粮牛肉面馆的石师傅兴冲冲地对记者说。

两天前，中国兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核鉴定启动仪式在兰州东方红广场举行。从当日起，国家人社部正式批准的《兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核规范》正式启动施行。此举被舆论解读为：“甘肃将以此打响甘肃餐饮品牌保卫战，保护正宗兰州牛肉拉面品牌”。

已有200多年历史的兰州牛肉拉面，以其香润清爽的风味享誉全国。早在10多年前，就与北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子等一同被全国烹饪大赛指定为“三大中式快餐”试点推广品种。但是由于缺乏权威的职业鉴定标准，正宗的“兰州拉面师”一到外地常常要受“李鬼”的气。

据悉，自兰州牛肉拉面扬名海内外后，数以万计的所谓“兰州牛肉拉面店”遍布大江南北，但不少冠名者与正宗兰州牛肉拉面相比，技能水平相差甚远，色、香、形、味大打折扣。“李鬼”蜂拥而来，却让不少正宗的兰州拉面师丢了饭碗，只能退缩在“本土”作业。

今年两会上，甘肃代表团开放日，甘肃省委副书记、省长刘伟平说，来甘肃之前吃过很多“兰州牛肉拉面”，也遇见过许多打着“兰州拉面”旗号的技能培训班，结果到了甘肃才知道，原来吃的都不是正宗的。此语引发现场记者一片哗然。

事实上，为了让兰州牛肉拉面能够正本清源，让拉面师得到体面的“国家认证”，甘肃多位省级领导“心系一碗面、同念就业经”。

甘肃省委书记王三运认为，完全可以把牛肉拉面培育为劳务经济的支柱产业；省委副书记欧阳坚提出，要完善兰州牛肉拉面制作标准，让更多的人通过提高技能实现稳定就业，以此打响甘肃餐饮品牌；省委常委、常务副省长刘永富曾指示省人社厅，要重视兰州牛肉拉面从业人员技能提升，做好兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核鉴定工作，以产业促进就业，以创业带动就业；副省长咸辉要求人社部门站在保障改善民生、积极促进就业的高度，大力培育兰州牛肉拉面从业人员技能，做大做强这一餐饮品牌。

据悉，今后甘肃将以规范兰州牛肉拉面行业为重点，依据考核规范明确的原料构成、技能要求、制作程序、操作水平等各项标准，对城乡劳动者专项职业技能进行客观评价和考核鉴定，颁发统一的专项职业能力证书，对实现就业特别是稳定就业提供可靠的技能保证。

“谁拥有最具创新能力的人才资源和规范标准的技能水平，谁就赢得了产业发展的先机。”甘肃省人社厅厅长庞波说。