一座表现涪陵榨菜风脱水场景的重达1吨多的铜铸圆雕工艺作品，于春节期间现身重庆市涪陵两江广场。

过去，涪陵每逢青菜头收割季节，人们都会在架子上从上到下地搭满菜头。这种被称为“风脱水”的晾晒方式，在经过原产地特有的长江河道及日照后，可最大限度地保证成品的脆嫩和清香。但随着社会需求榨菜量的增大，这样的场景越来越少。涪陵榨菜的“风脱水”传统加工工艺是门“绝活”，现已被列入国家级非物质文化遗产名录。 夏斐然 夏浩然 摄