蒙牛在去年年底的毒奶事件迟迟没有结论，再加上国内众多一线乳企“不合时宜”的集体涨价，再次将中国乳企推向了风口浪尖。

2011年，由于受通胀影响，国内食品等消费品大幅涨价并不足为奇。但在2011年末2012年初，国内部分乳企的部分产品小幅涨价却受到了更多的关注，同时也触动了老百姓关心乳业质量和价格的脆弱神经。舆论普遍认为，国内部分一线乳企有串通涨价之嫌疑，尤其是在蒙牛被检出毒奶之后，消费者对于乳企的集体涨价更加难以接受：国内乳制品频频出现质量问题，为何在涨价方面还能够如此理直气壮？

蒙牛毒奶调查迟迟无结果

2011年12月24日，国家质检总局公布的液体乳产品质量国家监督抽查结果显示，蒙牛乳业(眉山)有限公司和福建长富乳品有限公司10月18日生产的各1个批次产品中黄曲霉毒素M1超标。黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。

12月25日晚，蒙牛在其官网发布公告向全国消费者致歉，并表示，在此次全国性抽检的过程中，质检部门共抽检了蒙牛集团全国各生产基地生产的25个批次的产品，其中眉山工厂的这一批次产品黄曲霉毒素M1检测结果超标，公司立即对该批次全部产品进行了封存和销毁。

事情曝光后的第三天，蒙牛称，产品出现问题的原因在于一批饲料因天气潮湿发生霉变，奶牛在食用这些饲料后，原奶中黄曲霉毒素M1超标，原奶质检疏忽导致了问题发生。但对于这批饲料及奶源来源，蒙牛称暂时无法追查。该批次产品生产厂家现代牧场负责人称蒙牛没到该牧场调查过。

期间，因受到毒奶事件影响，蒙牛牛奶在全国各地的销售，也受到了很大的影响。有媒体报道，特别是在广州、上海等一线城市，销量一度下降了50%到60%之多。

但是，这样的影响，也没有使蒙牛尽快将毒奶源查找出来，发霉饲料到底源于何处依然不得而知。

对此，蒙牛也付出了极大的代价。据香港媒体报道，1月9日，蒙牛公司管理层在电话会议中提及“部分负责产品质量监控的高层已因本次事件被免职或遭受处分”。但截至记者发稿，蒙牛依然未对毒奶来源公布其调查结果。

日前，蒙牛乳业管理层表示，未来数年将计划投资30亿至35亿元，以助力一些中型牧场壮大规模并规范化生产工序，增加高质素奶源比重。在毒奶事件后，蒙牛乳业股价曾一度重挫24%，1月6日，其主要控股股东中粮集团宣布小幅增持集团股份由27.96%增加至28.09%，以实际行动重振企业信心。瑞银发布研究报告指出，部份产品含致癌物事件属管理控制问题，并相信不会转化为整体行业问题。

国家对乳制品监管更严格

在一些业内人士看来，在目前国家对食品行业尤其是乳制品行业监管如此严格的情况下，蒙牛这样的国内大型乳企还出现了这样的问题，并不是一种偶然。

自2008年三聚氰胺事件发生以后，乳制品行业已经成为我国一个“高危行业”，国家对于该行业的监管和措施也非常严格。

2010年，相关部门开始对国内乳企进行大规模整改。根据1月6日国家质检总局提供的数据，去年全国质检系统共查处质量违法案件10.5万起，其中食品质量违法案件就达到2.8万起。有关部门严格准入制度、严格生产监督、严格监督抽查等措施多管齐下取得显著成效，以乳制品行业为例，去年有超过四成的乳制品企业被淘汰出局。“去年非常突出的一件事就是乳制品企业的整顿。乳制品一共有1176家企业，我们吊销生产许可证426家，限期整改107家，算个比例就是40.4%的企业被淘汰。”国家质检总局局长支树平向媒体透露。

2012年，国家质检总局还将把乳制品、酒类、肉制品、食品添加剂、有机产品等列为监管重点，建立质量失信“黑名单”并向社会公布，加大质量失信惩戒力度。

虽然如此，蒙牛毒奶事件的发生，依然让这些措施和方案显得苍白无力。更令消费者难以理解的是，几乎就在蒙牛毒奶被检出的同时，国内各家一线乳企的部分品牌产品竟然集体宣布涨价。

价格上涨消费者抱怨连连

在元旦前后，在原本应该主打“促销牌”的时段，蒙牛等国内一线乳业巨头却纷纷打起“涨价牌”，且理直气壮：成本增加，不涨价企业就要揭不开锅了。从国内的情况来看，近期以来，因为奶企运输成本、财务费用、人工等刚性成本有所上涨，这使得乳制品企业提高价格的重要推力。业内人士认为，国内的乳制品一线企业，其产品的市场占有率居高不下，他们一致上调乳制品价格，将意味着国内乳制品价格的整体上涨。

据分析，乳制品未来增长的空间主要来自潜力巨大的农村市场，而农村市场的增长主要是三个方面：一是农村收入水平已经达到大规模消费乳品的临界点；二是农村人口结构中0至14岁乳制品消费主力人群占比更高；三是城镇化建设的推动。整体而言，农村市场增量、城市市场增利的逻辑长期成立。在本次蒙牛牛奶销量影响的地区中，基本上大城市受影响较大，而小城市和农村地区几乎未受到太大波及。

2011年乳制品企业发展的一个普遍现象是，龙头企业纷纷加大了对新产能的投入。光明在去年公布了14亿元的增发扩产计划，乳制品行业自2008年以来进入了新一轮产能投放期。从中短期来看，由于奶源供应的相对刚性，新生牛长成至泌乳牛约需两年时间，新产能的达产短期内难以满足新增的需求，使得原奶价格在短期内恐难言回落。长期来看，新增产能将使得行业集中度进一步提升。

不过从蒙牛等国内几家大型乳企来看，尽管年报还未公告，但伊利股份2011年三季报显示，前三季度收入和净利润达290亿元和14.2亿元，分别同比增长24%和137%；蒙牛股份2011年上半年纯利润亦同比增长27.6%至7.898亿元。

利润如此丰厚，再加上蒙牛毒奶等一系列乳品安全问题的出现，让乳企的涨价行为更显“不合时宜”，“虽然价格放开，但并不等于放任。尊重企业定价权，但绝不允许乱涨价。至于用集体涨价来操纵市场价格，就更是另外一种性质的问题了。利用自身的垄断地位，或联手变相制造垄断地位，哄抬价格、想涨就涨的行为，已在法律法规禁止之列。”有分析指出，乳企集体涨价应引起国家有关部门关注和重视，防止垄断和价格操控。