四川宜宾燃面是宜宾除了五粮液之外的另一道招牌。早在清光绪年间，燃面便开始有人经营，是宜宾的传统名小吃。宜宾燃面因其油重无水，引火即燃，故名燃面。是四川小吃中的一朵名闻遐迩的奇葩。

宜宾燃面能够燃烧，不可思议。在成都一家宜宾燃面小吃店里，老板用筷子夹起一根拌好的燃面，然后点燃打火机去烧，燃面果然燃了，像蚊香一样，很久都没有熄灭。如果有耐性，这根燃面可以一直燃下去，直到烧完为止。

在宜宾，随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面。燃面的面条干，揉面时掺进的水少，制成的面条条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生、漂锅，即刚煮熟时用漏勺捞起来，然后甩干水分，分盛于装有化猪油和豌豆尖的碗内，最后浇上红油、酱油，撒上芽菜、花生和核桃碎仁、芝麻面、葱花和味精等辅料即成。燃面中最关键的辅料就是芽菜，没有芽菜，就没有燃面。老板在操作间混匀面条时，那香味不断袭来，简直让人垂涎欲滴。

宜宾燃面用小碗装，一两一两的。其中作料占了一大半，怪不得味道独特。燃面松散红亮、香味扑鼻、麻辣相间、味美爽口，真是人间少有的美食。来二两枸杞泡酒，就着燃面喝起来，又是一种感觉。宜宾燃面既可果腹，又可佐酒，真是巴蜀一绝啊。