本报讯 长期从事食品香料和食品添加剂研究的中国工程院院士孙宝国最近在南京作学术报告时指出，“没有食品添加剂就没有现代食品”。他认为，当前国内公众对食品添加剂有很大误解。

“食品添加剂是人类文明发展的产物。越发达的国家和地区，食品添加剂用得越多。”孙宝国说，目前，我国批准的食品添加剂有22类2300多种，其中食品香料类最多，有1800多种。而美国法律批准使用的食品添加剂多达5000多种，全世界各个国家和地区批准使用的食品添加剂，保守估计总量有1万种以上。

孙宝国说，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或天然物质，它本身具有可食性，规范使用是安全的。“人类使用食品添加剂的历史与人类文明一样悠久。”他说，日常吃的油盐酱醋、零食、饮料里都有食品添加剂，我们的老祖宗在2100多年前就已经开始添加。

染色馒头、塑化剂饮料、三聚氰胺牛奶……近年来，国内食品安全问题层出不穷，公众谈起食品添加剂都会“为之色变”。孙宝国认为，在我国食品添加剂已有被妖魔化的倾向，这是因为公众对食品添加剂有着很大误解，“苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等，都是食品中的非法添加物，并不是法定可以使用的食品添加剂，二者有本质的区别。”

“中国食品添加剂的安全性是好的，但是公众对食品添加剂的安全感受却非常差。”孙宝国说，我国对食品添加剂的审批非常谨慎，没有两个以上发达国家批准使用，我国一般不会批准添加。孙宝国表示，但我国对食品添加剂管理起步比较晚，1986年卫生部首次发布的《食品添加剂使用卫生标准》至今仅有25年。

在食品安全问题的监管上，孙宝国特别提到，目前我国在食品安全方面的违法成本较低，打击力度不够，要在法律层面上进行严管、重罚，让违法者倾家荡产。此外，媒体和教育机构要多进行科普和正确信息的传递，以引导公众理性认识食品添加剂。

（储宗荷）