据近日中央人民广播电台报道，郑州思念食品有限公司（以下简称“思念”）水饺被检出金黄色葡萄球菌后，该公司副总经理说，“按照新的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的”——原来，卫生部今年9月6日发布的《食品安全国家标准》征求意见稿中，速冻面米制品“生制品的微生物限量”中规定，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000～10000个之间，都为合格。

对此，专家解释，过去我们的食品只有卫生标准，而忽略了安全标准。现在逐渐转向安全标准作为重点，卫生指标适当下降，适当放宽一些对人体危害不太大的微生物的指标是符合实际情况的。同时称，过去我们对致病性微生物规定不得检出，但食品涉及种养殖、加工、流通多个环节，完全不检出微生物几乎不可能。

对“思念”来说，尚在征求意见中的新标准“远水解不了近渴”。而“思念”这位负责人透露出来的标准要降低的信息却值得关注。专家的解释更令人疑惑——如果真的不可避免，是否意味着其它速冻面米食品也存在金黄色葡萄球菌，只是没有被检出而已？如果其它厂家能够做到没有这种菌，就说明这并非什么无法企及的超高标准，那放宽又是何用意？

随着食品安全事件的不断来袭，人们关于标准的疑问和忧虑越来越多。去年出台的国家牛奶质量标准，将之前每毫升细菌总数50万个、蛋白质每百克2.95克，分别调整为200万个和2.80克，被讽“全球最差”。如今，这一荒谬逻辑又将在速冻饺子上重演？当公众对食品安全、对每日所需食物和营养的重视程度不断增加的同时，食品安全标准应该愈发严格，而不是一再放宽。

标准之乱，有制度本身的因素。比如，我国食品安全问题确实存在多重标准。一套是食品卫生标准，是按照《食品安全法》制定的，是卫生部行政执法的依据；另一套是食品质量标准，是按照《产品质量法》制定的，是国家质检总局行政执法的依据。两套标准并行的结果是：按照一套标准监督检查合格的食品，按照另一套标准就有可能不合格。还有国家标准、行业标准、地方标准、企业标准交叉重叠、相互冲突的问题。质量标准、安全标准、卫生标准分别是什么概念？有了冲突怎么办？谁能给出权威说法？

同时，有利益博弈的因素。一方面，标准高低往往关系着企业及其产品的市场准入问题。定得高一点，有些企业就可能面临被淘汰，而定得低一点，准入的企业便多一些。另一方面，制定一个标准往往需要大量的数据收集及论证，费用不菲，而国家补助有限，往往需要企业资助，于是，一些标准的出炉便可能掺杂“企业意志”。于是，标准之争在某种程度上便成了利益之争。

再有，标准不是一定了之的事情，随着相关技术的提升和发展，标准也要与时俱进。比如，最近一段时间爆出的地沟油、潲水油，按照现行的食用油标准检测，难以检测出其不合格。是不法商人造假水平太高，还是我们的标准定得太低、手段太落伍？

此外，监管的缺位和乏力，使得一些不合标准的食品迟迟未被检出，要么闹出人命，要么查出大案，否则监管部门总是等着事情找上门来。

在《食品安全国家标准》征求意见稿中，也出现了一些针对上述问题的举措，比如，鼓励公民、法人参与制定标准，广泛听取意见，组织相关部门对标准的实施情况进行跟踪评价等。好的举措应该尽快落实。更重要的是，在食品安全事件时有发生、公众愈发陷入“食”面埋伏恐慌的当下，应该有权威部门站出来，给纷繁复杂的标准一个“标准”说法，为公众解疑释惑，说清楚标准的体系构成是什么、不同的标准区别何在、哪一个标准更科学可信，而不是像现在这样被一次次具体事件倒逼着，由几个知名不知名的专家轻描淡写地说上几句，反而令人愈发糊涂。