每当夜幕降临，上海一些高校周边，公交站、地铁站附近，或者一些小区门口，由无证摊贩组成的流动餐饮摊位一片繁忙，各种烤串、麻辣烫、臭豆腐，炊烟袅袅。围着吃的人不亦乐乎。有人称之为“黑暗料理”，也有人说这是“脏吃”。

食材无法保证，做的时候又不怎么讲卫生，做的环境更是乌烟瘴气，怎么会有那么多人吃？有图方便的，有图便宜的，也有就好这口儿的。食客们似乎都格外相信自己“强壮的胃”。于是，夜幕下，城市角落里，食客与摊主联起手来，与城管“藏猫猫”。只是，如此情景，我们将饮食安全交给谁来保障呢？