德国汉堡卫生部门负责人科尔内利娅·普吕弗—施托克斯5月31日宣布，实验室的最新化验结果显示，近日肆虐德国的肠出血性大肠杆菌(EHEC)疫情的致病原并非西班牙进口黄瓜。西班牙环境、农村和海洋事务大臣阿吉拉尔女士随后要求德国立即恢复进口该国的蔬菜，并对所有因大肠杆菌疫情而遭受损失的西班牙农民进行补偿。

5月中旬开始在德国蔓延的肠出血性大肠杆菌疫情，已造成至少15人死亡，另有约1000人感染。5月下旬，瑞典、丹麦、英国以及荷兰也分别发现肠出血性大肠杆菌感染病例。目前已经能确定，引起此次疫情的罪魁祸首为肠出血性大肠杆菌的一个变种——“Husec 41”。此病症状为出血性腹泻，血管和肾功能受损，最严重时导致溶血性尿毒综合征，致肾衰竭而死。

起先，在德国汉堡发现的两根西班牙黄瓜被认为是肠出血性大肠杆菌的“毒源”，一时间，欧洲人人谈黄瓜色变。德国停止了从西班牙进口黄瓜，另有不少国家撤销了对西班牙黄瓜的订单。用阿吉拉尔女士的话说，西班牙蔬果种植业遭受了“无可弥补且不公正的伤害”，仅由于德国取消进口，西班牙每周损失就达2亿欧元（约合19亿元人民币）。

由于同处欧盟市场，27个成员国之间长年以来都是相互信任地进出口每日所需的蔬菜瓜果。西班牙、法国和意大利是世界三大蔬菜生产国。西班牙蔬菜年产量约为1600万吨，其中900万吨用于出口，德国是西班牙蔬菜的第一大消费国。在出口品种方面，西红柿、生菜和黄瓜是西班牙出口量最大的三种蔬菜。此次疫情，“很受伤”的还不止西班牙，德国蔬菜的生产和销售也受到了严重影响，一些农场已经关闭。一位德国食品企业负责人表示，尽管他们不断宣传产品没有大肠杆菌，但是每天的营业额仍减少了20万至25万欧元（约合186万至233万元人民币）。据报道，疫情已经导致德国农民损失1800万欧元（约合1.68亿元人民币），每天价值数百万欧元的蔬菜被销毁。

现在的问题是，西班牙黄瓜被“平反”了，但致病原却仍不明确，疫情的控制也变得遥遥无期。疫情重灾区汉堡市仍然要求当地民众不要生食黄瓜、西红柿和生菜等蔬菜。欧盟农业专员达契安·乔罗什要求欧盟各有关国家应该采取一切措施，尽量减少大肠杆菌疫情带来的经济损失。欧盟委员会准备启动必要的法律程序。

尽管肠出血性大肠杆菌疫情的源头还没找到，但对食品安全的关注并无异议，因而这次疫情至少有两点启示。一是食品安全的全球治理机制需完善。欧洲以食品安全监管严格著称于世，此次却未能“免疫”。这说明，在全球化时代的食品安全危机中，任何国家都无法确保独善其身。目前的世界，食品供应链分布区域极广，仅就欧洲黄瓜来说，就有西班牙、丹麦、荷兰等多个出口国。供应商的多元化，增加了进口国管理的难度，出现问题的机会相应增加。一旦危机发生，薄弱的全球治理机制无法提供足够的途径发现问题根源。这就要求国际社会必须针对全球治理上的短板，加强在食品安全领域国际合作的机制化建设。

二是，各国对食品安全领域的问题要有共同应对的态度。一个国家或地区发生危机，其他国家和地区应当与其共同寻找解决办法，而不是无理指责。同时有关危机的各种信息应当透明、准确。德国这次在没有确凿证据的情况下，就报告西班牙黄瓜是“罪魁祸首”，西班牙方面立即反驳，说不排除在德国运输过程中“污染”的可能。与此类似，荷兰和丹麦政府及生产商也都在设法撇清本国产品与此次疫情的干系。

食品安全无国界，国际社会应携手。只有各国通力合作，才能真正建设起一道共同的防灾大堤。