蒙古族豪放、热情，连喝酒也不例外。他们喝酒讲究礼俗，认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”。在接待客人时讲究礼节，欢迎、欢送、献歌、献全羊等都按礼仪程序进行，每道程序都要敬酒、唱歌。

一般的敬酒者都身着蒙族服装，站到客人对面，捧起哈达，端起斟满酒的银碗献歌。歌声将结束时，走近主宾，低头、弯腰、双手举过头顶，示意敬酒……

随着时代的变迁，在酒场上出现了一群以敬酒、唱歌为生的人。他们三五个人一组，一般固定在一家饭店，哪里有需要就去哪里，一般每小时收费四五百元，一晚上能演一两场。除了敬酒、献哈达，还有唱歌、演奏等表演，总之只有一个目的，让客人高兴。他们唱一支歌，客人就要喝一杯酒。客人不喝，他们就一直唱下去，直到客人喝下去为止。