一个烧饼能撑起多大的梦想？ “心有多大，舞台就有多大。”24岁的王飞说。

接受笔者采访时，类似文绉绉的句子一再出现在这位仅有初中文凭的烧饼店老板口中，乍一听有些突兀，慢慢地就发现其实挺自然的。

新开的烧饼店里，做好的烧饼、麻团、麻花等整齐地摆放在竹筐里。“要用心做，别做得大小不一，每个都按我说的比例来。”王飞嘱咐店里正在做麻花的伙计说。

虽然是一间不到10平方米的小店，但从店里所需面、油等物品的进货量到店员的衣着服饰，甚至是烧饼、麻花的摆放，王飞都有自己的标准。烧饼要求直径7cm 、厚度1cm ，麻团要求成人两个手刚好包住，麻花每根重100g ，长15cm ，生菜要求当天的新鲜菜……

“细节决定成败。”王飞说，“顾客就是我们的上帝，有时候因为一个小小的细节就会令‘上帝’不满意。”就拿麻花来说，和面要多长时间，做一根麻花用多少面，做多长，炸多久，都有一定的标准。“这既是质量问题，也关系到信誉。”

王飞曾有过这方面的教训。五年前刚到北京开店，以为靠自己的好手艺能带来红火的生意，可是开业一个月，生意每况愈下，后来他才发现“原来自己店里一片混乱”：烧饼薄厚不一，麻花有大有小，每天穿的衣服也是有很多油渍后才决定洗一洗……此后他开始制定标准并严格执行，生意也慢慢好起来。

“每天都要求衣服干干净净，烧饼麻花量足个儿齐，好像自己在管理一个大企业似的。”店里伙计说。对此，王飞笑言：“燕雀安知鸿鹄之志。”

五年前，高中没读完的王飞就跟家人一起出来卖烧饼。这两年他花了不少心思了解各地烧饼的特色。“江苏黄桥烧饼以香酥闻名，贵州的‘张小二挂炉烧饼’制作方法独特，湖北的‘掉渣儿饼’以土家风味著称……总之各有各的生意经，有的凭借历史典故流传多年，有的靠大力宣传风靡一时，有的靠真正的好口味广受欢迎。”

王飞认为烧饼具有一定的地域性，喜欢喝汤的广东人不一定喜欢烘烤得干巴巴的挂炉烧饼，而掉渣儿饼可能在喜欢吃辣的地方更受欢迎，做烧饼要根据当地人的口味来。“当然也不是说就做一种口味的烧饼，走多元化的市场才更可能成功。”今年5月，王飞打算在新开的小店尝试销售多种不同口味的烧饼。

至于为什么有的烧饼店只能风靡一时，而有的却能成为百年老店？王飞引用马云的话说：“要少开店、开好店，店不在于多，而在于精。”王飞一下子就能背出几十条马云的经典语录，不仅因为马云能把阿里巴巴做得那么成功，更因为其独特的个人魅力。“有激情，有想法，又幽默，说的话总是让人震撼。”

这几年，王飞一直在观察别人是怎么成功的，看了一些商界成功人士的自传，也买了一些企业管理方面的书。他的梦想是“把做烧饼当成自己的事业，还要创建自己的烧饼品牌。”

“过年时家里催着我结婚，村里像我这么大的人都有孩子了。我跟父母说了，没有事业，不谈结婚。”王飞说，“有时候我在想，父母给我起这样的名字，也是希望我能‘飞’出农村，‘飞’向成功。我更希望今后自己创建的烧饼品牌能‘飞’向世界，不只是我们吃外国的比萨，也让外国人尝尝咱们中国的烧饼！”