本报讯 近日，2008 CCTV中国经济年度人物卢文兵接受媒体采访时称，建立强大的后台、抓管理和利用资本是现代餐饮企业的根本出路。小肥羊2008年在香港上市和卢文兵本人获得年度经济人物给众多的餐饮企业提供了范本和想象的空间。

小肥羊CEO卢文兵在接受CCTV采访时表示，小肥羊之所以发展得这么快，就是利用资本和现代金融手段撬动传统企业的结果。过去餐饮行业的发展主要是“自我积累”，但小肥羊不是。小肥羊从2002年开始股份制改造，先从内部引进资金，从200万元注册变成3000万元，2005年变成6370万元。2006年小肥羊引进风险投资，成为中国餐饮业第一家引进风投的企业。2008年小肥羊上市，成为大陆餐饮第一个在香港上市的品牌企业。

卢文兵介绍，中国餐饮市场非常大，上市公司却很少。比如，中国餐饮市场2007年是12354亿元的市场份额，2008年超过14000亿元，相对于钢铁、化妆品是一个很大的市场份额，但上市公司没几家。香港500万人口的城市，大企业和本地上市的企业有四五家， 为什么大陆的餐饮很少有大品牌？

他认为，主要是内地餐饮企业走不出家族式发展的怪圈，要想扩大必须用现代管理手段去嫁接。小肥羊用金融手段引进外资，然后用这些资金开店、建后台，再收购加盟店，从扩张中撬动餐饮行业，发展速度要比“自我积累”更快。过去人们都觉得中国大陆餐饮行业走不出几家，小肥羊在香港的上市无疑为中国餐饮行业打了一剂强心剂，也给更多的同行带来想象的空间。

(张斌)