科学家指出豆制品影响健康“重女轻男”

养生古训有“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”的说法，多吃豆制品真能“保平安”吗？最近，中科院上海生命科学院营养科学研究所的科学家通过调查统计发现，大豆蛋白对绝经期后女性的健康有帮助，但对于男性而言，多摄入大豆蛋白对健康的影响则比较复杂。

大豆蛋白对健康的影响，竟然有些“重女轻男”。科学家按照每天吃豆制品多少，将2811人分成了四组，最少一组每天摄入大豆蛋白3克左右，最多一组每天摄入约为16克。统计分析发现，绝经期后女性吃豆制品最多的那组，罹患糖尿病、肥胖等代谢综合征的风险，比最少的一组低34%，血脂水平也较最少的一组好。而在中老年男性中，豆制品摄入量可能有增加代谢综合征和血糖异常风险的趋势，吃豆制品最多的那组，血糖异常的风险比最少的那组高出60%以上，但罹患血压异常的风险，却比最少的一组低41%。

尽管这还只是统计学上的提示，目前相关机理有待于深入研究。但研究人员认为，这提示人们对大豆蛋白的作用还需要进一步了解。

(摘自2008年12月30日《文汇报》)

隐形肥肉别吃多了

人们大都知道，吃肥肉过多会摄入过多的胆固醇和脂肪等而不利健康。

多数情况下，人们只能辨别有形的肥肉，会注意控制食用量，但对很多隐形的肥肉却不了解，因而可能在无意间摄入较多隐形的动物脂肪。

一些餐馆为了让菜肴获得理想的色泽，专门使用大油炸制原料，如松鼠鱼、菊花鱼等类菜肴的制备、一些拔丝类菜肴原料的制备等都会使用大油。还有些餐馆或是为了让菜肴色泽好看、增加香味，或为了充分利用肥肉，常用大油制作各种菜肴。

肉馅类食物和丸子类的菜肴往往也含有大量的隐形肥肉，容易被人忽视。

有的人甚至认为肥猪肉不利健康，而肥牛羊肉则无害。实际上过量摄入各种畜禽脂肪的危害性都是相似的，都会摄入较高的胆固醇、饱和脂肪酸和比瘦肉更多的热量。另外，禽类的皮中含有脂肪量较高，如烤鸭、烤鸡等。

(李摘自2008年12月30日《健康报》)

打太极拳能延缓老年痴呆

号称“世界之拳”的太极拳近日被美国伊利诺伊州大学用于治疗老年痴呆症，他们的研究报告指出，在专家指导下练习太极拳，同时配合其他治疗手段，在延缓老年痴呆症的发展方面，能够达到与服用特殊药物同样的效果。

大学护理学教授桑迪·伯格纳说，练习太极拳的要点在于，能在身体运动的同时寻找到意识与肢体的平衡与融合。

太极拳动作讲究心神合一，形体与意念自然配合。这都是在中枢神经系统兴奋性提高的情况下完成的，它使大脑皮质功能区小部分区域在工作，而其他大部分区域则处于抑制状态。这样可以让大脑充分休息，正在萎缩的脑神经自然也“被迫休息”，这样一张一弛，修复和改善了高级神经中枢的功能，能够健脑强身，从而减缓老年痴呆的发展。而太极拳还能提高人体动作的平衡性与协调性，这对神经系统也是一种锻炼。

(摘自1月5日《健康时报》)

中医认为，饮酒对人体的利弊，与酒量和体质有关，不可常饮、多饮。

另外选择饮酒时机，最好是选择日间饮酒，例如午饭时喝酒，无伤大雅。中医认为，忌讳早饮和晚饮，即空腹饮酒和晚上睡觉前饮酒，尤其是后者，因夜气收敛，酒以发之，乱其清明，脾胃受累，易生痰，动火助欲，更易致病。

中医认为酒性温，有毒，因此，阴虚体质、湿热体质的人不适全程饮酒。此外，肝脏功能不好的患者不可沾酒，否则加重肝脏负担，使肝病复发或恶化。

(摘自1月2日《广州日报》)