中国人的饮食总是离不开“热”这个字。“趁热吃”也一向是中国人待客的一句话客套话。然而，这种习惯其实并不健康。

有研究发现，经常吃得过热会有损肠道和身体机能，而平时多吃和体温相近的食物，则可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。

近年来有越来越多的研究显示，饮食过热与食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃到60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就容易被烫伤。过烫的食物温度一般都在70℃到80℃左右，比如刚沏好的茶水，温度可达80℃到90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，容易形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

此外，饮水时也应该注意温度。日常最好饮用温水，水温在18℃到45℃之间为宜。即使在冬天，喝水也不宜超过50℃。

(摘自11月18日《解放日报》)