重视植物固醇摄入有助预防心血管疾病

“‘高胆固醇血症’被公认为是引发心血管病症的元凶之一，而通过摄入与胆固醇的化学结构类似的植物固醇，可以有效防止人体肠道对胆固醇的吸引，从而预防心血管疾病的发生。”美国华盛顿大学医学教授理查德·奥斯特鲁德博士日前在北京告诫中国公众说。

植物固醇主要存在于蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物等天然食物中，其有助于降低胆固醇的作用已在上世纪50年代被科学研究所证实。

美国食品药品管理局(FDA)发表的一份健康声明中指出，每天通过从食物中摄入一定量的植物固醇，可以降低引发心脏病的风险。因此，美国心脏学会、英国心脏基金会等国际组织一致推荐在面包、牛奶、大豆饮料、人造黄油等日常食品中添加植物固醇。(摘自11月3日《经济参考报》)

远古食谱最益健康

科学家一直在研究饮食与人类健康的关系，不久前，英国利物浦大学和美国的一些科学家宣布：远古人类所吃的东西，乃是人类最好的健康食谱。

在距今170万年前至1万年前的旧石器时代，人类食用的肉类可能是一只野禽腿，再加上新鲜树叶、坚果和水果，这便是人类最完美的饮食搭配。科学家发现，瘦肉、鱼类、贝类、蔬菜、水果、坚果和昆虫是人类祖先的主要食物，随后根茎也增加进来。

考古学证据显示，远古人类不会受到心脏病、中风、骨质疏松症和其他慢性疾病的困扰，他们也没有肥胖症、过敏症或者高血压。

科学家们说，今天人类的许多慢性疾病都是饮食习惯改变的结果，而现代人类食谱对身体的伤害就像将柴油放进汽油发动机一样。(李摘自11月7日《新民晚报》)

老鼠死去16年竟可再生

日本科学家最近取得“遗传工程学的创举”，他们利用一具雪藏16年的老鼠尸体，成功复制出多只老鼠。科学界深信新技术将造福人类，甚至有可能把猛犸象等绝种多年的生物起死回生。

此项研究由日本理化学研究所发展生物学中心负责。科学家从冷藏库里的一具被冰封16年的雄性鼠尸上抽取脑细胞，移除细胞核，将之植入一颗老鼠卵子中，再用电流刺激细胞分裂，然后就如普通胚胎般成长。

(摘自11月5日《羊城晚报》)

晚上十点前后思维最活跃

虽然早睡早起有助于身体健康，但科学家发现，人其实越到晚上越聪明。大脑最灵活，主意最多的时刻，是在晚上十点零四分。

近日，意大利米兰圣心大学的研究人员进行了这一调查。在1426位受访者中，98%的人表示，下午是他们“最无灵感”的时候。朝九晚五的上班时间让大多数人的创造力在下午四点三十三分差到极点。相反，大多数人都表示，他们想出好主意和思维最活跃的时候，是在晚上十点以后。

(李摘自11月5日《人民政协报》)

当心虾油 糟菜致癌

由于虾油可刺激食欲，所以虾油是东南沿海地区居民十分喜爱的一种调味品。但多吃虾油会致癌却鲜为人知。虾油致癌的原因在于，虾油是用烂鱼烂虾经发酵、煮沸、过滤制作而成的，鱼虾中的蛋白质可在加工过程 分解 并产生毒性物质，这些物质进入人体后会对人体的正常细胞产生毒性作用，同时破坏免疫系统，最终导致癌症。

腌制是食品保鲜的方法之一。但在腌制过程中，糟菜会产生大量的硝酸盐。硝酸盐进入胃以后可在细菌的作用下转化为亚硝胺，亚硝胺也是三大致癌物之一。多吃水果和蔬菜，加上控制体重，进行适度的运动，可以使恶性肿瘤减少30%～40%。

(李摘自11月10日《健康报》)