“45元一位？又涨钱了？没搞错吧？”10月30日，在北京北四环联合大学旅游学院对面的比格餐厅门口，几位前来用餐的消费者吃惊地对服务员说，“这一年都涨了快10元钱了，怎么老涨啊？”

在京城，好伦哥、比格、金汉斯等自助餐厅一度受到年轻人特别是学生的热捧。这些“洋”餐厅以较低的价位、幽雅的环境、新鲜时尚的就餐方式吸引着年轻的消费者，每人消费三十几元便可随便吃喝，而且就餐前就决定了AA制，避免了结账算钱的尴尬。

但是，自2007年初开始，这些自助餐厅的价格堡垒一再被攻破，“明里暗里”都在涨钱使消费者“怨声载道”。近日，记者从好伦哥、比格、金汉斯等自助餐厅了解到，价格上涨、上菜时间过长、自取菜量缩水、酸奶逐渐变稀等，让不少热衷自助餐的消费者“望而却步”了。

比格在北京的第一家餐厅2002年开业，最开始是每位38元，一直到2006年底。消费者对这个价格比较满意，客源逐年递增。

但随后，比格开始不断提价，从每位38元到“38＋2”，再到“38＋6”，用了不到半年时间。而涨到现在的每位45元，也不过用了短短几个月的时间。有消费者告诉记者：“自助餐每人涨近10元钱，如果10个人来聚会，就得多花将近100元。若50元一位，在传统餐馆也能吃上不错的菜了。”还有消费者表示，自己也曾询问过这里的工作人员关于涨价的事情，但工作人员却认为“虽然涨钱，但仍然是随便吃”。

“价格涨了又不代表消费者饭量也涨了，总不能为了把涨的钱吃回来而吃坏肚子吧？”这位消费者不满地说。

与比格口味、经营方式相似的好伦哥餐厅也存在着同样问题，从最初的每位35元直涨到现在的48元，涨幅近27%,让消费者叫苦不迭。

自助餐费用直接涨价属于“明涨”，消费者对于“明涨”最多也就是抱怨两句，或者改去其他餐厅就餐。而有些餐厅“明里暗里”都涨价，消费者可就不只是抱怨而是愤怒了。

金汉斯是一家南美口味的烤肉自助餐厅，其价格也从每位35元涨到了每位45元。但这里不但价格涨上去了，服务员上菜的时间也“涨”上去了。据了解，这里的主打菜烤肉并不是自取，而是服务员一道一道地给消费者呈上。不少消费者表示， 金汉斯每道菜之间的时间明显拉长了，原来赠送的啤酒也大幅“缩水”。在西直门金汉斯用餐的消费者气愤地说：“这里吃饭是有时间限制的，每道菜上来得这么慢，给的也比以前少，干等的时间却长了。”

1997年开设的德川家日式自助餐厅，虽然在价格上没有明显涨价，但“隐形涨价”的手段却是花样繁多。记者在价单上看到，这里的自助分68元、88元、108元和128元4个档次。经常来的消费者发现，虽然价格没变可档次却变了。在中关村店用餐的李东先生告诉记者：“68元是最受欢迎的套餐，因为比较实惠，但现在这个档次已经减了不少菜，受欢迎的烤鳗鱼已不见了。这道招牌菜已被算在88元的那个档次里了。”

一位在自助餐厅工作的业内人士透露说，现在什么都涨价，我们也是没有办法。“明涨”是出于无奈，“暗涨”是为了保证利润。“现在肉价、菜价都涨了，餐饮企业整体都在涨钱，自助餐经营不涨钱不现实；而像减少菜量、拉长上菜时间等，是为了减少成本支出，保证原有的利润不降。”

（本报北京10月30日电）