记者从市场监管总局今天召开的“开展全链条抽检强化全链条监管”食品安全专题新闻发布会上获悉，截至今年11月中旬，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%；完成风险监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，风险发现率为4.36%。抽检发现的问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用以及微生物污染等几个方面。

据市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，食品安全抽检已经覆盖了食品生产、经营的各类主体和各种业态。“在生产环节‘抓大不放小’，在经营环节‘求全不漏项’，抽检已经覆盖了39大类食品，覆盖了食品安全标准规定的农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标。”孙会川说，他们把“孩子吃的”作为关注的重点，把“有问题的”作为抽检的重点。

顺应食品安全监管新情况新问题，他们组织开展科技项目攻关，着力解决“检不出、检不准、检不快”的问题。针对公众关切的食品掺杂掺假物质等检验技术难题，研制发布了106项食品补充检验方法，可以检测近千种物质，检测范围覆盖了面制品、肉制品、豆制品、调味品等多个重点食品品类，从技术层面大大压缩了食品安全违法的空间。

孙会川特别指出，近年来有几类食品安全问题受到社会的广泛关注，比如肉及肉制品中掺杂其他动物源性物质，有的号称是羊肉卷，其实里面掺了鸭肉；又比如，食用植物油中掺杂其他油脂，有的号称是特级初榨橄榄油，其实里面混入了一定比例的大豆油、玉米油等。

“要全面解决这些问题，检测技术是突破口，但是放眼全球，目前各国都还没有研发出比较成熟有效的定量检测方案。”孙会川说，为此，市场监管部门专门采取“揭榜挂帅”的做法，调度全社会优势的科研力量，来组织开展科技攻关。目前，已收到近百项申报材料，有望在检测技术上实现突破。

“十四五”以来，食品安全抽检多批次不合格的企业数量已经呈大幅下降趋势，2024年与2020年相比下降了近50%，今年前三季度同比又下降了57.47%。（工人日报客户端记者 蒋菡）