8月19日，记者随“活力中国调研行”福建主题采访活动走进位于晋江的福建盼盼食品有限公司。在香味四溢的小面包生产车间，记者看到，在自动化生产线上，一块块金黄的面团经过和面、醒发、冷却、包装等环节，变成一袋袋新鲜出炉、包装完整的“盼盼小面包”。

据了解，盼盼食品经过5G智能化改造后，在烘焙产品生产中的关键工序已基本实现无人操作，仅需少量员工完成产品的检查和装箱。“小面包生产车间投入数字化改造以来，人工效率提升了40％，能源消耗降低了36％，原来一个车间200人，现在只需80个人。”该公司生产副厂长陆小君介绍。

智能化改造更让小面包的品质得到了提升。陆小君举例，小面包的发酵时间标准是90分钟，原来人工操作要花120分钟，如今通过安装射频芯片，利用5G＋物联网技术，由系统读取、监控发酵时间，实现90分钟标准发酵，不仅大大缩短了发酵时间，还提升了产品稳定性，杜绝过度发酵带来的口感差、口味发酸等问题。

“现在，产线还新引入AI视觉检测技术，可实现对产品360度全方位自动检测，对不合格产品会自动剔除。”陆小君说，用AI摄像头取代人眼，可实现100％品质标准达标。

自1996年创立以来，盼盼食品便深耕于休闲食品产业，凭借一只“法式小面包”成功出圈。2023年，该公司投入1200万元对生产车间进行智能化改造，引入人工智能、机器人、物联网等技术，升级食品加工方式。同时，在产品创新研发上不断加大投入，拥抱“大健康”理念，推出低GI烘焙产品、新中式养生饮品等产品，进一步拓展健康食品赛道，抢占消费新风口。（工人日报客户端记者 肖婕妤 于灵歌）