工人日报-中工网记者 王宇 董芳辰

6月9日，2025年全国首届葡萄酒产业“创殊杯”职工职业技能大赛决赛在宁夏银川开幕。本次大赛吸引了来自全国25个省（区、市）的200余名选手参与。大赛以“促技能提升，助产业发展”为主题，覆盖全国葡萄酒行业一线职工，共设置品酒和酿酒两大工种。比赛形式包括理论考试和实际操作。

在9日下午的开幕式之后，大赛进入90分钟理论知识笔试环节，笔试结束后直至10日下午大赛结束，均是实操环节。

“比起理论知识，大赛更重视考查选手的实操水平。”大赛裁判长、中国酒业协会葡萄酒专家技术委员会副主任邵学东介绍，以品酒师实操考试为例，选手需完成10轮比赛，品近50个酒样，对葡萄酒的品种、产地、质量评价等做出描述和评判。每一款酒的质量，又要从颜色、香气、口感和典型性等4个维度进行品鉴。

“这么多的酒样，品完难道不会醉吗？”记者现场好奇地问道。“品酒师并不是‘千杯不醉’，大多数情况下，品酒之后都会吐掉酒样，因此品酒考察的是舌尖上的功夫，而非酒量。也因为这个缘故，每一位品酒师都要格外注意自己的舌头健康，比如日常生活中要尽量避免吸烟，才能保护好自己工作中的‘武器’。”选手代表任小琪这样说。

一般来讲，葡萄酒的品鉴通常遵循“一看、二闻、三尝”的流程顺序。所谓“看”，指的是观察酒的颜色和澄清度；所谓“闻”，则是要详细分辨酒的香气，比如常见的有花果香、草木香等；而“尝”的就是酒的口感。

如果说品酒师可以分辨出葡萄酒的品质情况，那么酿酒师则要清楚了解每款酒的差异性。相对于品酒师而言，酿酒师在精通品酒的基础上，还需要全面掌握从一粒葡萄籽种到地里，到变成一杯葡萄酒的全流程。“酿酒师不仅要知道哪种酒好，还要知道它为什么好，怎么做才能让酒变得更好。因此可以说，一个优秀的酿酒师必定是一个优秀的品酒师，反之则不成立。”邵学东这样解释。

据介绍，作为全国性行业赛事，“创殊杯”旨在为广大葡萄酒产业从业人员提供技艺切磋、相互学习的平台，培养更多葡萄酒产业大国工匠、高技能人才，助力实现“中国葡萄酒 当惊世界殊”的目标。