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庞卫华：二十七载匠心酿造焕新传奇

N晚报记者 陈强 通讯员 李理 许晓微

当全国劳动模范奖章闪耀胸前时，现年46岁的海盐沈荡酿造有限公司党支部书记、副总经理庞卫华，如同家乡老酱园的陈酿，低调醇厚，历久弥香。

自19岁踏入这家公司实习，他已埋头深耕27年。27年间，他无数次双手磨出血泡、无数次秉灯记录工作日记、无数次打磨古法酿造技艺，这些都默默见证着他的坚守。

“我只是千千万万普通劳动者中的一员，像我这样的劳动者还有很多，我只是幸运地被发现了……”面对荣誉，他低调谦逊。

匠心铸就品质基石

斑驳的墙壁爬满岁月痕迹，古朴晒场上数百口酱缸整齐排列，醇厚的酱香与酒香交织，诉说着悠悠往事……海盐沈荡酿造有限公司是一家以生产黄酒、酱油为主的百年老字号企业。1998年2月，19岁的庞卫华来到这里实习。初入车间，迎接他的是搬坛子、翻曲、浸米等基础工作，强度大且需要耐心和细心。翻曲时，粗糙的工具磨破手掌，红肿血泡让人夜不能寐，浸米时，冰冷的水使双手失去知觉，一同进厂的十几名年轻人因为太苦相继离开，庞卫华却选择坚守。

“坚守一份事业，就一定要做好。”庞卫华每天早出晚归，跟老师傅潜心学习酿造技艺。从制曲的温度把控到浸米的时间掌握，从开耙发酵的时机判断到成品酒的品质鉴别，他不放过任何学习机会，逐渐成长为酿造工艺的行家里手。

成为公司品酒师和工程师后，他严守食品安全，将企业利益与消费者健康放在首位。连续20多年，他坚持每天记录工作日记，详细记载生产细节、遇到的问题乃至当天的天气和气温变化。这些记录被整理转化为质量手册、程序文件、管理制度等标准化资料，为企业生产管理提供坚实保障。在庞卫华努力下，公司产品质量连续20多年在各级产品监督抽查中保持100%合格率。

创新驱动焕发活力

作为百年老字号企业，如何在传承传统工艺的同时适应市场变化、实现创新发展？庞卫华一直在思索。

“传统不能固守成规，创新才能让老字号焕发新生。”庞卫华深信，只有紧跟时代步伐，满足消费者多样化需求，才能在激烈的市场竞争中立足。

2012年，庞卫华带领沈荡酿造传承先锋队，经过一年多品评比对试验和消费者走访调研，成功研发出8款沈荡黄酒新品。新产品一经推出便获市场广泛认可，为企业转型升级奠定基础。

近年来，庞卫华敏锐捕捉到年轻消费群体需求变化，又带领团队大胆创新，研发出了百家姓黄酒、零添加酱油、年味礼盒等特色产品，既保留传统酿造工艺精髓，又融入时尚元素，让老字号“潮”起来。其中，文创酱油雪糕上市一年销售140000支，成为网红爆款，既提升了产品附加值和美誉度，更带动了沈荡古镇文旅产业发展。

在企业内部，庞卫华积极推行“师徒制”，注重人才培养和创新团队建设。在他带领下，年轻员工充分发挥创新活力脱颖而出。他领衔的“嘉兴市庞卫华技能大师工作室”，也成为企业技术创新和人才培养的重要平台。

融合赋能产业新生

近年来，庞卫华还积极投身匠心和文化的普及推广工作。作为浙江省劳模工匠宣讲团成员，他带领公司讲解先锋队为各类学校学生和社会各界人士义务讲解超30万人次。

他还主持参与“黄酒品鉴入门”“寻根非遗”等活动300多场次，将厂区打造成“进门就是博物馆”，让参观者亲身感受传统酿造工艺的独特魅力。在他主导下，沈荡酿造文化产业园成为长三角乃至全国热门的工业及文旅体验地，2024年接待游客近20万人次，带动产品销售同比增长30%以上。

此外，庞卫华积极响应工会号召，助力深化新时代中小学生劳动教育，走进多所中小学校开展“听劳模工匠说——酱园匠心”课后优服活动，为学生讲述手艺人传承匠心、守护老底子味道的初心故事，让“沈荡黄酒酿制技艺”“沈荡酱油酿造技艺”等非物质文化遗产得到更广泛传播。

从业27载，庞卫华用坚守诠释匠心，用创新驱动发展，用担当传播文化。他将个人理想融入企业发展，把传统工艺与现代需求相结合，让百年老字号在新时代焕发勃勃生机。

“即便获得劳模称号，也要以归零的心态重新出发。”庞卫华语气沉稳，“我们还将在文旅融合中不懈努力，让更多人体验百年老字号和沈荡酿造小镇的独特魅力。”

（嘉兴市总工会供图）