原标题：“鱼子酱大王”王斌，建起国内最大的鲟鱼加工中心（引题）

他让中国鲟鱼游向世界（主题）

浙江日报记者 赵璐洁 见习记者 高心同 通讯员 严慧燕 吴昕莹

车子穿过乡间小道，记者来到衢州市柯城区石室乡的鲟鱼养殖基地，这里也是国内最大的鲟鱼加工中心。

“你们来啦！”一位身穿一套休闲装、脚踩一双运动鞋的中年男人迎了上来。光看眼前这个人，很难想象，他就是中国的“鱼子酱大王”。

可当他如数家珍地向你介绍不同品种的鲟鱼，自豪地讲述自己是如何培育这一种珍贵的鱼类、如何将中国的鱼子酱推向欧洲市场时，整个人设、气质就不一样了。

他是杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司董事长王斌。如今，他创办的企业生产的鱼子酱年销售量超过200吨，占据全球35%的市场份额。

穿梭在圆形鱼池间，王斌和记者聊起了他的经历和故事。

王斌向瑞士经销商介绍养殖基地的优质水质。 受访者供图

大胆的渔民，给鲟鱼建“避暑山庄”

清澈的鱼池中，各类鲟鱼令人目不暇接。作为一个门外汉，通过王斌的科普，记者观察良久，勉强分辨出这些鲟鱼的种类：扁头、体型最小的是俄罗斯鲟；尖头、体型最大的是欧洲鳇……

“看名字就知道，鲟鱼一般生长在俄罗斯、哈萨克斯坦，还有我国黑龙江等高纬度地区。”王斌说，“别看现在眼前上百个鱼池里游着各类鲟鱼，当时为了让北方的鲟鱼‘移居’南方，我可下了不少苦功夫。”

上世纪90年代，王斌曾在中国水产科学研究院工作，参与过鲟鱼全人工繁殖技术的研究。在此期间，他敏锐察觉到了鱼子酱的商机。基于对科技成果转化的浓厚兴趣，2003年，他筹集660万元资金成立了公司，并将鲟鱼养殖基地从北京搬到了水资源更为丰富的南方——杭州千岛湖。

信心满满的他，不曾想，第一个夏天就遭遇了一场危机。“6月的一天早晨，我在喂鱼时发现了一条死鱼，更严重的情况出现了，越来越多的鱼浮出水面、翻着白肚。一个夏天过去，养殖的5万条鲟鱼死了一半，捞鱼、埋鱼，整整花了3个月时间。”

“那真是人生的至暗时刻。一面是鲟鱼不断死亡，一面是技术骨干相继离职，公司几近破产。”亲友劝他亏了就亏了，别再折腾了，可王斌说他的人生没有“放弃”二字。他没日没夜地待在基地里，通过研究，终于发现影响鲟鱼存活的关键因素——水温。原来，鲟鱼是一种亚冷水性鱼类，水温一旦超过28℃，就很容易死亡。

“那就给鲟鱼建一个‘避暑山庄’！”于是，他将养殖网箱加深到15米，再通过自动灌注地下水辅以液氮低温的方式，建了一个鲟鱼“避暑山庄”，最终解决鲟鱼度夏的问题。

解决了水温问题，王斌的事业有了全新的开始，水源地也不断拓展。“水产养殖业中有一句话叫‘养鱼先养水’，水的好坏直接决定了鱼肉和鱼子的质量。衢州水量大、水温低、水质好，很符合‘北鲟南养’的条件。”2006年，他在衢州建起鲟鱼加工中心，同年，中国第一罐人工养殖鱼子酱在这里出厂。

不懈的商人，带着中国鱼子酱闯欧洲

在基地的阳光房内，几种不同的鱼子酱放置在冰块上，冰块的温度锁住了鱼子酱的鲜度。盒盖打开，鱼子酱颜色不尽相同，品相各异。

“灰绿色的是西伯利亚鲟鱼子酱，橄榄绿色的是俄罗斯鲟鱼子酱，还有这款棕色大颗粒的鱼子酱是‘鲟龙1号’鱼子酱。‘鲟龙1号’是公司培育的优质杂交鲟苗种，也是‘卡露伽’品牌特有的鱼子酱。”王斌说。

“卡露伽”是鲟龙科技的自有品牌。“作为中国的鱼子酱品牌，我相信它会成为一张国际名片。”2006年中国第一罐人工养殖鱼子酱问世后，王斌便开始闯荡欧洲。

“其中德国最大的航空公司汉莎航空的门，我一共敲了七次。第一次，他们都没有品尝我们的鱼子酱；第二次他们尝了，但一言不发；第三次，他们开始愿意交流，品着鱼子酱听我们养鱼的故事……”2011年，汉莎航空全球招标鱼子酱供应商。“他们采取盲测的方法，让专业人士在不知道品牌的情况下品尝鱼子酱，选出最优产品。”王斌说，他们对自己的产品很有信心，所以盲测其实是给了他们机会。果然，经过两轮盲测，在25个招标样品中，“卡露伽”鱼子酱脱颖而出。

“这是一次标志性事件，因为业内都知道，汉莎航空对食品品质是极为苛刻的。”鲟龙科技上下欢欣鼓舞，从此，这款外壳印有手持三叉戟人鱼的中国鱼子酱被送上了汉莎航空的头等舱。

既然出海，也免不了遭遇风浪。2022年1月13日深夜，王斌收到一则欧洲进口商的急讯：因欧盟突然变更法规，导致公司出口欧盟的3批鱼子酱产品受阻于法国巴黎机场与德国法兰克福机场，无法办理通关手续。

“急啊，如果因法规变更而被拒门外，60多万美元的订单就打‘水漂’了。而且不仅是我们公司的相关产品，整个国内的鱼子酱产品都将面临失去欧盟市场的危机。”回想当时的情形，鲟龙科技国际事业部总经理王志刚仍心有余悸，王斌当时却反过来安慰他说：“没事，我带着鲟鱼闯过这么多大风大浪，这次也一定能化险为夷。”

王斌开始积极地寻求解决方法。他第一时间联系上衢州市商务局和衢州海关，报告情况，请求支持。相关部门立即启动紧急应对机制，一边组织专家开展欧盟法规内容研究，对产品输欧盟情况进行摸底，一边向海关总署汇报。经多方合力，传来好消息。欧盟同意了中方意见，并针对该法规起草紧急修正案，恢复中国出口资质，同时要求各成员国不再拦截来自中国的鱼子酱产品。

“一个半月后，鲟龙科技出口德国的508公斤鱼子酱顺利通关，这是在遭遇欧盟技术性退运后，我国首批重返欧盟市场的鱼子酱产品。”王志刚说，大家总算是松了一口气。

乐于分享的新农人，帮助更多人受益

“我们的发展受益于衢州优质的营商环境，鱼子酱产业亦要反哺当地。”王斌说，公司落户衢州后，已拓展出1000亩的鲟鱼养殖基地，建成国内最大的鲟鱼加工中心，吸引、带动周边150余名农民年增收600余万元。

在加工车间，记者看到蓝福华的时候，他正忙得满头大汗，这段时间，是鱼子酱高产期，要忙着加工后打包发往各地。

蓝福华是衢江区黄坛口乡黄坛口村村民，2011年7月加入鲟龙科技，如今已升任生产部养殖基地主任，年收入也从最初的3万余元涨到现在的10多万元。“我们村还有7个人在这里上班。”蓝福华说。

受到鲟龙科技的启发，石室乡响春底村在村党支部书记吴华军的带领下建起方塘，从鲟龙科技购入鱼苗，办起全市第一家以鲟鱼为主题的渔家乐。

“我们现在养殖的鲟鱼大约有6万多条，除了供餐饮，也供观赏，旺季时一天要接待四五百名游客。”渔家乐负责人余云仙说，渔家乐30多名员工大多来自周边村庄，厨师月薪在8000元到1万元左右，其他服务岗位月收入在4000元到6000元。

王斌公司还通过“公司+基地+标准化”形式，为周边农户提供鱼苗，签订鲟鱼回购协议，并提供技术指导，在自有养殖基地的基础上通过订单农业加速壮大原料梯队，发挥龙头企业带动效应。在四川雅安，占地200多亩的四川荥经鲟鱼生态养殖园区一期项目正在建设，将把鲟龙科技在衢州的模式复制推广开去。

“希望让更多的人受益于这条大鱼。”在王斌看来，这需要从鲟鱼良种繁育到鱼子酱、鱼肉制品的加工出口，再到餐饮、旅游业的拓展，把鱼子酱产业链都打通。

看着池子里欢快游动的鲟鱼，王斌畅想着未来。