坎坷的转型

　　全聚德不是没尝试过转型。

　　2014年，全聚德引入IDG和华住集团作为战略投资者，募集3.5亿元资金，定增完成后，IDG成为全聚德第二大股东。

　　有了资本加持，全聚德做了一个决定，做烤鸭外卖。

　　在那几年，大董、便宜坊等主打烤鸭的传统餐饮企业纷纷涉足外卖领域，全聚德搭了一趟晚车。

　　资料图中新社记者 刘冉阳 摄

　　2015年10月，全聚德与重庆狂草科技有限公司合作成立鸭哥科技，由该公司专门实施全聚德的“互联网+”战略。

　　2016年4月，全聚德小鸭哥公号正式上线，推出全聚德外卖和全聚德电商两大业务。 同年，全聚德还与百度外卖签署战略合作协议，用户可在百度外卖上订购全聚德外卖产品。

　　不过最终的结果是，鸭哥科技亏损严重停止营业。

　　其他做外卖的餐饮企业也不顺利，磕磕绊绊中，有的转变了方式，有的成功实现了和互联网外卖的连接。

　　玩不了外卖就玩收购，彼时业绩增长停滞的全聚德想要寻找新的突破点。

　　2017年3月，全聚德发布公告，拟收购汤城小厨一部分股权，进军休闲餐饮行业，但后来收购戛然而止。

　　多次转型失败后，IDG果断选择了“分手”，清仓式减持全聚德。

　　“现如今，全聚德唯一的出路估计就是与时俱进，创新菜品，改变营销策略，改善目前的环境和服务。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华说。

　　百年老店全聚德能否重拾口碑，挽回顾客的心？答案在未来。