对不起，只吃米饭的你亏大了！这5种才是主食中的“营养冠军”－健康养生－读书频道

对不起，只吃米饭的你亏大了！这5种才是主食中的“营养冠军”

//www.workercn.cn 2018-01-09 11:08:22来源：人民网

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　　膳食纤维冠军

荞麦

　　膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。

　　《中国食物成分表》显示，每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克，而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖。

　　钙冠军

　　芸豆

　　钙是人体内含量最高的一种矿质元素，有助预防骨质疏松。

　　数据显示，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。

　　维生素C冠军

　　土豆

　　维生素C具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。

　　每100克土豆中维生素C含量为27毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。并且，薯类食物富含淀粉，可以保护其中的维生素C。

　　满足4个标准才是好主食

　　馒头、烙饼、花卷、油饼……如何选择才能兼顾营养与健康呢？朱毅教授表示，好主食应该符合以下4个标准。

　　颜色发点黄

　　天然面粉中含有微量的胡萝卜素，所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。若颜色过白，则可能是增白剂的功劳，这样的主食营养也低于其他同类产品。

　　表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的效果，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒，全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。

　　手感有点硬

　　很多人追求面食绝佳的口感，但若馒头像面包一样松软，很可能是因为添加了膨松剂。

　　杂粮面食，如果吃起来非常细腻，不是杂粮添加量极低，就可能是染色的假产品。

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编辑：昕亚

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