自强不息，始终将责任摆在第一位

　　身为一名厨师，丁方玉身负厨师的使命与责任感，兢兢业业每天忙碌。节假日员工们休息了，但三餐不能误，对丁方玉来说一年三百六十五天，他都要站在厨房里，灶台前。坦桑尼亚四季都是炎炎夏日，厨房里没有空调，连续几个小时炒菜，早已汗流浃背浑身湿透，偶尔的切伤烫伤也在所难免。更别提逢年过节连轴转，他一人负责近百员工和家属的饮食，在饭后大家欢声笑语时，他常常累的回屋倒头就睡。

　　非洲疟疾横行，丁方玉也患上过，忽冷忽热，恶心呕吐，很不好受。那可怎么办呢？大家还是要吃饭的呀。丁方玉就在中午做完午饭后，立刻跑到医院输液一两小时，不管输没输完，赶回到职工宿舍为大家准备晚餐，晚饭筹备好了，他再回医院再挨一针，把没输完的液输完。说起这些往事，丁方玉露出了朴实的笑容，“生病那会挺不容易的，但是一定得让大家吃上饭。”

　　十四年来，丁方玉一直视食堂卫生安全如生命，严防食品中毒事件发生。在坦桑尼亚这样炎热、疾病肆虐的地方，没有任何人因为吃了食堂菜引发疾病。 他定期组织食堂的当地帮厨学习卫生安全方面的知识。食品的储藏保管，摘洗、切配、加工等全过程他都全程监督把关，亲力亲为。每天都认真组织帮厨们做好灶面清洁工作，保持就餐环境卫生。开餐后、下班前对煤气的开关、用电、用水，以及餐厅门窗都要认真进行查看，没有细毫马虎，并定期、定时对当地帮厨进行安全知识，安全防范等教育，职工食堂从未发生失火、失盗事故。

　　勇于奉献，以实际行动展示中铁风采

　　“没有一番寒彻骨，哪有梅花扑鼻香”。丁方玉在工作中兢兢业业，努力钻研，克尽职守，让他一跃成为坦桑尼亚“名人”。在坦桑尼亚建造了4座国际五星级标准酒店的东非公司大业主，迪拜ABS财团总经理阿里，每次来访东非公司都必亲自来职工食堂吃丁方玉做的菜。阿里数次来东非公司项目上检查，也要求丁方玉来项目上为他做中国的美味佳肴。载誉归来的他并没有在名誉面前沾沾自喜，在他看来厨师不但要发扬“高尚的厨德、专业技术过硬、吃苦耐劳”等优点外，还要具备“四个必须”：一是要有过硬的工作态度，二是具备学习的能力，三是必须强化菜肴创新意识，四是必须注重道德修养。他是这样说也是这样做的，他不仅在业务上拔尖，而且事事处处以身作责，敬业奉献。

　　“大暖男”是东非公司每个人对丁方玉的一致评价。每天东非公司的员工陆陆续续下班，回到职工餐厅，都能看到丁厨热情朴实的笑容，美味可口的饭菜，舒适、家一般的环境，让疲惫工作了一天的大家情绪开始平静下来，脸色由“多云”转“晴”，仿佛受到了丁厨的感染，笑容满面起来。“丁厨做的菜太好吃，导致我们来了的第一年体重环比上升20%，所以饭后大家一定会一起和丁厨去散步，这是国际惯例。”东非公司的员工说，“在机关，想吃什么都跟丁厨说，不出一星期，他肯定做给我们吃，不会的也去学了做给我们吃，让我们这些在非洲打拼的人足不出户也能吃遍中国。每周末大家聚在一起吃丁厨做的火锅、烧烤、一起娱乐，在非洲这个地方找回了家的感觉。”来东非公司反探亲的家属吃了丁厨的饭菜也为之一怔，“能吃得出每道菜里都充满爱心，感到每道菜都用尽心思，让人感动。大概菜如其人，暖到了每个人心里。有这样的好厨师，看到家人在这边吃的好住得好，我们做家属的也就放心了。”

　　前厅欢声笑语大宴餐，后厨汗流满面手脚忙。美味佳肴赞誉声声传，勤学苦练厨艺几十年。烟熏火燎，丁方玉从不厌烦，热油高温，丁方玉从不退缩；他是默默无闻的幕后英雄，他是武功盖世的威武灶神！可敬可爱的厨师丁方玉，在遥远的非洲传承着中华民族上下几千年的饮食文化，他用勤劳智慧的双手，给背井离乡，远在非洲打拼的职工们一份家的味道。（王强  贺小珊）