【中国梦·大国工匠篇】“酿酒大师”沈才洪：要对消费者负责，让中国白酒文化走出国门

　　编者按：“中国梦·大国工匠篇”大型主题宣传活动由国家互联网信息办公室和中华全国总工会联合开展，中央新闻网站、地方重点新闻网站及主要商业网站共同参与。活动旨在深入学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神，通过采访报道基层工匠典型，弘扬劳模精神和工匠精神，在全网全社会营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。

　　东方网记者袁猛3月28日报道：泸州，一座“酿造幸福”的城市。泸州老窖在推动当地经济发展的同时，也成为四川乃至中国的一张名片。酿酒既是中国传统工艺，又在不断的发展创新。作为首届“中国酿酒大师”的沈才洪认为，酿酒业的“工匠精神”就是要对环境敬畏，对行业敬重，对消费者负责。

　　一捏酒糟子就知道产酒的质量状况

　　图片说明：沈才洪在向记者介绍新酿出的酒的情况

　　从事酿酒行业30年的沈才洪，是首届“中国酿酒大师”“中国酿酒科技领军人才”。他可以对不同生产年份、地点、香型的基酒、成品酒进行准确品评与鉴别，精通酒体组合、调味与设计，又被评为首届“中国首席品酒师”“国家级白酒评委”。沈才洪如今到车间用手一捏酒糟子就知道产酒的质量状况，并可以了解这家企业的工艺水平。

　　从一名普通酿酒工，一步步成长为中国酿酒大师、全国知名白酒专家，沈才洪在酿酒行业中沉浸了30年。“在酒厂，没有十年成不了行业能手，在酿酒岗位上没有三、五个寒暑的历练，根本连门都入不了。”沈才洪曾长期在一线基层工作，不断向老工人和工程师学习，才有了如今的酿酒水平。

　　沈才洪不断追求卓越品质，在工艺技术实现重大创新，成功开发出我国知名高端白酒——国窖1573，使之成为中国白酒鉴赏标准级酒品。短短10余年，国窖1573品牌价值已达到102亿元。

　　对消费者负责，让中国白酒质量看得见

　　图片说明：泸州老窖酿酒工人正在工作

　　提及什么是酿酒业的“工匠精神”时，沈才洪向记者阐述了三点。首先就是对环境敬畏，因为环境对于酿酒质量具有很大的影响，天气不同，地理位置不同，产酒的质量都会存在差异，另外就是对行业要敬重，要热爱这个行业，最后是要对消费者负责。

　　2001年，沈才洪提出“让中国白酒质量看得见”“将白酒生产的第一车间放到田间地头”，建立了行业首个“酿酒有机原粮种植基地”。2007年，泸州老窖10万亩有机高粱基地通过了“有机转化产品认证”。