“我们现在对酿酒每个环节都严格把控，原粮种植基地建立后，不仅保证了我们酿酒原粮的质量，也给周边村民带来了实实在在的经济效益。”沈才洪告诉东方网记者：“虽然泸州现在不断在发展其他产业，但泸州老窖依然为推动泸州经济发展做出了巨大贡献。”

　　除了传承酿酒技艺，还要让中国白酒文化走出去

　　图片说明：中国第一窖

　　沈才洪除了是中国酿酒大师，还是首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人，泸州老窖传统酿制技艺第22代传承人。为了传承与坚守民族传统文化，2003年，沈才洪在行业内率先开始了中国传统白酒文化的深入挖掘、研究和保护工作，查阅大量文献，完成了泸州老窖680年酿酒史志及23代无间断的师徒传承谱，对泸州老窖老作坊群进行了抢救性保护。

　　2006年，“泸州老窖酒传统酿制技艺”被国务院列为“首批国家级非物质文化遗产代表作”，并作为浓香型白酒和川酒的唯一代表，被文化部选中推荐至联合国。2013年，“国窖1573老窖池群及泸州老窖16处明清作坊、1615口窖池和3大藏酒洞”全数被列入国家重点文物保护单位，并被列入“中国世界文化遗产预备名单”。

　　除此之外，沈才洪还在行业界首开先河创建“国窖1573封藏大典”，弘扬传统的“拜师学艺”传承文化，通过导师带徒将酿酒技艺传承下去，为国家培养了很多优秀人才。

　　“传承并不意味着要保守，而是要不断创新，通过不断创新将以往‘口传心授’的技艺规范化、标准化。”沈才洪现今正致力于将中国白酒文化国际化，让中国白酒文化走出国门，来影响更多的人。