“洋山芋”当“饭”吃！上海交大出品的40款马铃薯美食好吃又营养

　　今天是世界粮食日，给您介绍一种颇具科技含量的新主食。“洋山芋”当“饭”吃！马铃薯全粉因耐氧化性能、含水量低等特性储藏期可长达15年，是很好的战略储备粮食；因富含人体必需七大类营养，且富含膳食纤维、花青素、钾元素等物质，是重要健康农产品。如何在尊重中国传统美食文化、迎合百姓口味的同时，让大家享用多元化的马铃薯健康主食？

　　图说：以马铃薯为原料制成的月饼 科研团队供图

　　谷香扑鼻的花卷馒头、爽滑劲道的面条、蓬松酥脆的油条、柔软绵弹的面包、清甜细腻的月饼、入口即化的曲奇、清香可口的发酵饮品等美食，都是以马铃薯为原料制成，颠覆了以往大家对蔬菜马铃薯和薯条薯片的认知。上海交通大学昨日传来消息，对接国家马铃薯主食化战略，上海交大马铃薯工程技术中心王正武教授团队以科技实力助力“舌尖上的主食”，通过校企合作开发健康、本土化马铃薯主食化新路径，使得马铃薯原料能以灵活多样的形式添加到中国老百姓喜闻乐见的各类主食。