中工时评：管出“舌尖上的安全”来

本网评论员 钟言

　　据《新华每日电讯》5月7日报道，国家食品药品监督管理总局5月6日对外通报了小麦粉等11类食品监督抽检情况和餐饮服务食品安全监督抽检信息。抽检显示，包括桶装水、酱油、乳制品在内的多类食品存在不合格项目，其中，抽检瓶（桶）装饮用水样品不合格率达到11.9%。

　　民以食为天，食以安为先。食品安全的任何一个瑕疵，都可能给公众的健康带来危害，触发公众高度敏感的神经。

　　近年来，监管部门不断加大管理力度，相对于以往一些地方即使存在食品安全问题也捂住不报的做法，监管部门主动披露食品安全存在隐患的消息，并不完全是一种负面新闻。但是，问题食品事件接连发生，还是让我们看到了舌尖上的危险。给公众一个安全的饮食环境，不让公众为舌尖上的危险担忧，依然是各级监管部门的首要责任。

　　分析食品安全事故的共性因素，有几点是不容忽视的：一是生产、销售不合格食品的单位，基本上都属于小型、微型企业或者个体经营者；二是凡监管比较到位和严格的地方和行业，食品安全问题相对比较少、程度比较轻，反之则呈相反的发展趋势；三是越是基层，问题越多越严重，特别是农村和偏远地区，更是食品安全事件高发地区；四是食品安全的生产、销售信息披露和登记制度不完善，公众了解生产、销售不安全食品的信息较为困难。

　　食品安全是“产”出来的，更是“管”出来的。建立一个安全的食品安全环境，不仅要督促生产企业严格按照国家标准，生产合格的食品，还应该严格监管。严格监管和企业自我约束，是确保食品安全的两个方面，二者缺一不可。当今，食品安全不断传出隐患，监管的缺失不容低估。

　　食品安全监管部门不仅要加大抽检力度，及时向社会披露相关信息，而且从中找出问题的核心和根源，运用强力手段加以整改。比如，针对食品安全信息披露不对称的问题，监管部门既要公布不合格食品的种类，而且要将生产、销售不合格食品的企业和经营者曝光，满足公众知情权，便于公众行使选择权，倒逼生产者和经营者自觉守法。比如针对生产、经营不合格产品问题严重的企业和区域，加大抽检力度和次数，适当进行异地监管，防范食品安全监管中的腐败问题。再比如，对于多次发生问题的生产者和经营者，根据其违法的严重程度，运用行政手段强制其退出食品生产、销售领域，等等。

　　总之，只要持续不断地加强监管，一定会管出舌尖上的安全来。