集厨师与教师于一身的“舌尖上的雕刻师”

——记杭州市劳动模范、杭州市桐江职业技术学校教师胡鸿藻

　　初见胡鸿藻，很难将眼前这个“愣头青”与“杭州市劳动模范”称号联系起来，这个略带稚气与羞涩的20岁小伙子，俨然一幅学生的模样，“说实话，我也没想到自己能当劳模，之前以为劳模是劳动量最大，资历最深的人。”提起市劳模身份，胡鸿藻显然还未适应，带着一丝羞涩，但说起自己的拿手项目——食品雕刻，他却一改学生形象，摆起了“资深人士”的范儿。

　　胡鸿藻1996年9月出生在绍兴县稽东镇上冯村一个普通农民家庭。2012年初中毕业后进入了绍兴市柯桥区职业教育中心就读于“中餐烹饪于膳食营养专业”。刚步入职校的他，对自己的前途非常迷茫，虽然选择了烹饪，但不知道毕业之后该何去何从。过了一段时间，听专业课老师说自己就是从职教的学生一步一步的走上了教师的这个岗位。当时胡鸿藻非常惊讶，职教的学生也能成为教师？这怎么可能？从那天以后胡鸿藻就下定决心，一定要成为一名烹饪教师！

　　当时想成为一名烹饪教师这是别的学生想都不敢想的，而胡鸿藻不仅想要成为烹饪教师，而是“一定要成为！”

　　正因为胡鸿藻下了这样的一个决心，才促使他每天不停的训练。一到课余时间，他就会雕上几朵月季花，所以每天教室里的垃圾桶都是满满的。

　　到了晚上回到宿舍，熄灯之后胡鸿藻也会躲在门后利用走廊上的灯光蹲在门口悄悄地练习，生怕被值周老师发现。每天过的非常充实，一点空余的时间都没有。

　　正因为胡鸿藻咬紧牙关坚持不懈的精神，让他在班级中脱颖而出，很快被学校老师、领导发现，并安排该他加入学校集训队。

　　通过几次的比赛和拿奖，坚定了胡鸿藻在烹饪道路上奋斗的信心。

　　2013年，胡鸿藻到绍兴开元名都大酒店实习，由于在学校练就了扎实的基本功和工作表现优秀，在实习期间他就被聘为唯一一名专职食品雕刻师。

　　在酒店工作这段时间，胡鸿藻一心想把自己的技术教给更多的学生、徒弟。于是在绍兴创办了一个工作室，专门培训一些职业学校和酒店学员。但是他还是想把自己的雕刻技术传授给更多的人。

　　2014年，胡鸿藻毅然决然的辞去了酒店专职食品雕刻师的职务，决定到杭州新东方烹饪学校工作。不到2个月，他就被杭州新东方烹饪学校聘请为食品雕刻冷拼金牌讲师。

　　胡鸿藻在杭州任教这段时间又接到绍兴市上虞区职业中专的电话，让他去担任外聘教师。

　　在担任外聘教师的过程中，胡鸿藻发现职业学校的学生更加渴望学到一门好的技术，职业学校的学生更加能够吃苦。所以在2015年他进入位于桐庐县桐君街道的杭州市桐江职业技术学校担任食品雕刻、中式凉菜骨干教师。

　　在杭州市桐江职业技术学校任教期间，胡鸿藻兢兢业业、恪尽职守，在教育学生的同时又不断地提升自己。杭州市桐江职业技术学校校长童锦波带着欣喜口气夸奖道。

　　不可否认，胡鸿藻这个从业没几年的小伙子却是这个领域的最年轻高手。

　　栩栩如生的喜鹊、惟妙惟肖的四方亭、呼之欲出的窗花、探墙而出的一枝柳叶，眼前这幅由南瓜、芋头、青椒、萝卜组成的《双喜临门》让人身临其境，活灵活现的场景使人顿时眼前一亮，这幅雕刻作品在第六届全国中餐技能创新竞赛雕饰项目中一举夺魁，获得了金奖。

　　闻道有先后，术业有专攻。如今的胡鸿藻在中国烹饪大师的推荐下被破格加入中国烹饪协会成为了新星俱乐部会员，而就在2012年，他还是个与萝卜花死磕到底的毛头少年。

　　2012年，爱做菜的胡鸿藻选择了食品雕刻专业，这个专业的日常课程就是与瓜果蔬菜打交道，用刀片雕琢出一件件艺术品。然而五分钟内雕刻萝卜花，却成了胡鸿藻求学路上的第一个“拦路虎”。

　　尽管他课上仔细听讲，课后悉心钻研，但最快还是只能6、7分钟雕一个，这与4分钟完成一个的师兄师姐相比还存在较大差距。

　　“为了提升速度与技能，我到书店买了很多美术方面的书，学起了画画。”在不断摸索中，胡鸿藻找到了一个好办法，美术似乎与雕刻风马牛不相及，但若是想从2D平面中立体起来，除了不断地实践，唯有从立体几何与透视中入手。

　　找到了两个专业的异曲同工之妙，胡鸿藻便一发不可收拾，不仅每天要雕20个萝卜花，还要潜心钻研画作。“现在的我，3分钟就能雕一个。”略带自豪的言语，是这个20周岁还差几个月的小伙子所有底气。

　　在食品雕刻行业中摸清了套路，他开始在各类大赛中崭露头角。2012年，他获得绍兴柯桥区青年职业技能比武大赛二等奖，第二年获得全国烹饪技能竞赛中冷拼雕饰类铜奖……然而褪下光环，他只是位普通的老师。

　　“选择在桐江职业技术学校教烹饪，是为了让更多的学生能有一技之长立足于社会。”胡鸿藻的亲身经历让人感同身受，他希望更多的学生能加入到食品雕刻的世界中来。

　　虽不能称桃李满天下，但胡鸿藻带过的学生却足足也有600多个，这其中有涉世未深的少年，有四十不惑的成人，且他们在各类比赛中颇有成就。

　　“冬瓜、南瓜、萝卜在很多人眼中是普通的蔬菜，但在我眼中，他们就是我作画的颜料。”平常的果蔬，他视若珍宝，扎根于教学第一线，他不忘初心，利用业余时间不断提升自己的技术水平与能力，这个舌尖上的雕刻师，誓将毕生奉献于烹饪事业。这是一个烹饪师的内心独白，更是新时期的劳模精神。

　　对于未来，胡鸿藻说，作为职业学校的烹饪教师在未来的教学工作中，应本着高度的社会责任感和敬业精神，积极探索教育教学改革的新思路新发展，选择适应厨师行业就业的要求，以培养出适合社会餐饮行业需求和发展的复合型烹饪人才作为自己的责任和目标。（高海伟 张小琴）