在库车县阿拉哈格镇，顾客在馕坑前对库车大馕赞叹不已。

　　聚焦三农

　　“新疆馕啊美名扬，脆酥焦黄香味长，艾曼克是馕中王，大如车轮是库车馕……”2012年全国流行歌曲创作大赛上，一首《新疆馕》唱火了，也让很多人第一次听到了“库车大馕”的名字。

　　近年来，库车县努力做大做强库车大馕产业，又依托馕产业发展旅游业，使各产业融合发展。

　　□文/图通讯员王厚云

　　打造库车大馕品牌

　　“我家5代人都打馕，我家的馕有严格的标准和制作要求。”8月4日，热西提·依米提说。

　　在库车县伊西哈拉镇托万比加克社区，社区里打馕最好的当属“库车大馕”第5代传人热西提了。这位57岁的大馕制作人每天早晨6时起床开始打馕，从17岁开始，40年来热西提每天都是这样。像热西提这样的传统大馕制作人，库车县城乡有500多人。

　　库车大馕是自治区级非物质文化遗产保护项目。为了实现库车大馕的品牌效益，让库车大馕走出新疆、走向全国，库车县采取多种方法和措施对原生态烤馕加以保护：为了保持库车大馕的自然发酵工艺，对用自产酵母制作库车大馕的打馕师傅每月发放300元生活补助费；为使烤馕走向环保生态的发展道路，鼓励烤馕人使用无烟木炭等绿色燃料，建立库车大馕传承人数据库等。

　　2015年，库车县成立了馕协会，积极推广馕的制作工艺。同时，馕协会还统一了馕的各种制作规格和用料标准，请专人设计了库车大馕包装，对打馕店进行了统一要求，解决了打馕师傅形象以及食品卫生方面的问题。

　　有了品牌和质量的保障，库车大馕开始远销全国各地。热西提说：“过去我每天卖300个馕就不错了，现在每天最少卖1000个馕，至少赚2000元。”

　　库车县按照“扶大、扶强、扶优”原则，培育竞争力强、带动面广的龙头企业，鼓励企业按照“企业+基地+打馕能手”的经营模式建立馕基地，提高产品质量，大力挖掘馕市场潜力，为当地群众带来更多实惠。

　　如今，库车大馕不仅是当地群众的美食，更成为库车的一张名片。库车县委常委、宣传部长骆娟说：“现在，库车县城区馕店共有300多家，每天生产2万多个馕，除了供应库车及周边县市外，还发往乌鲁木齐及全国各地，最远的销到黑龙江和海南。”