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　　薯片税！想吃就得多花钱

　　为了减少儿童日益严重的肥胖问题和亚健康问题，不少国家近年来通过推出税收奇葩新政，抑制人们对不健康食品饮料产品的过度消费。

　　一直以来，匈牙利国民饮食结构普遍不健康，食用的蔬菜低于大多数发达国家，摄取的盐分却在欧盟国家中排名第一，三成左右国民肥胖。该国政府认为，如果通过税收来提高它们的价格，消费者就会少买这些不健康的食品，饮食产品也会因此变得更健康。于是，2011年9月，匈牙利决定对这种不健康的生活方式征税，推出了公共健康产品税，也就是俗称的“薯片税”，即对含高脂肪、高盐分、高糖分的垃圾食品如薯片、软饮料等征税，以期增加税收，同时改善国民健康状况，减少国库医疗费用支出。

　　这项措施有三个主要目标：一是要求生产商改变他们的食谱，减少添加已被证实对身体有害的成分、糖和盐的含量，或完全不添加；二是生产商必须告知消费者有害健康的成分，并减少公众对此类食品的消费；三是增加卫生部门的税收收入。据专家当时计算，如果对垃圾食品征收18%的税，年轻人和中年人每天将少摄入56千卡能量，由此每人每年体重可下降约2.27千克，这将显著降低与肥胖有关慢性病的发病率。

　　“薯片税”执行后效果立竿见影。第一年即2012年完成的调查中显示，近40%的生产商改变了配方，或减少了有害成分的含量。此外，民众也减少了这些产品的消费。2011年经济危机之后，各行业都面临严重的资金缺乏问题，“薯片税”却增收了200亿福林(约合4.7亿元人民币)。

　　匈牙利政府认为此举效果非常明显，因此从2019年起将“薯片税”税率提高至20%。财政部认为，软饮、糖浆、能量饮料、甜味可可粉、甜品、咸味零食、调味料、加味啤酒、含酒精的爽口饮品和果汁的税率都将因此而提高。根据预算，今年“薯片税”的税收有望达到570亿福林，约合13.6亿元人民币。

　　继匈牙利之后，备受肥胖困扰的国家也陆续采用了这一招。2013年，根据世界卫生组织的数据，70%的墨西哥人超重。为了改变国民的饮食和文化，国会通过了对热量每百克超过275卡路里的垃圾食品征收8%税费的议案，包括零食、糖果、含有饱和脂肪等“非必需”食品。墨西哥“垃圾食品税”开征一年后，有调查发现，该国垃圾食品消费降低了5%。

　　有此一说

　　对薯片欲罢不能？或许怪基因

　　明知道薯片、炸鸡、比萨饼不健康，可就是欲罢不能。西班牙研究人员发现，这也怪不得人的意志力，或许得怪基因。某些基因变异影响大脑对食物的反应，让人吃了还想再吃。

　　马德里自治大学的研究人员分析了818名男女的基因，借助调查问卷了解他们的饮食情况，结果发现，基因在一个人的食物偏好方面起着“明显作用”。比如，爱吃巧克力以及“水桶腰”与催产素受体基因存在关联，而一个肥胖相关基因则影响蔬菜摄入量，某些基因还关联盐和脂肪的摄入。

　　这项研究结果有助于因人而异制定健康食谱，减少罹患糖尿病、心脏病、癌症等多种疾病的风险。

　　不过，研究人员指出，这项研究并没有证明基因变异直接影响人的饮食偏好，即便有一定影响，但事实上饮食习惯的影响更大。此外，经济、文化以及一系列环境因素也有一定作用。