草莓、西瓜、荔枝……又到了痛快吃水果的季节了。

　　但是，一些爱美的人开始纠结了：水果越甜应该含糖量越高吧，吃多了会长胖；可不甜的水果，吃起来味道不好……愁人！

　　其实水果的含糖量高不高，并不是吃起来甜不甜那么简单。

　　水果的含糖量，尝不出来

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　　因为糖是甜的，所以很多人都会认为“不甜的水果，含糖一定少”、“越甜的水果，含糖一定多”。

　　事实上，光靠嘴巴品尝并不靠谱，因为糖和糖，是不一样的！

　　1、水果的糖到底是啥？

　　其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读，还是用“糖”来称呼它。

　　水果中的“糖”主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。

　　每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。

　　2、糖和糖是不一样的

　　果糖最甜（=1.7倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（=0.7倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。

　　所以，水果甜不甜，不仅要看“有多少”，更要看“是什么”。

　　比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为10%左右，但比例大不一样：

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如果只看“糖”的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。

　　但一定有人会说：我家的猕猴桃不甜啊，比杏酸！

　　这是因为......

　　3、水果里不仅仅有“糖”

　　除了“糖”的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。

　　比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。

　　所以，“水果甜”与“含糖多”不是一回事。

　　那各种水果，到底含有多少“糖”？