图为炉中烤制的烤全羊。　张帆 摄

　　“七汲全羊宴”起源于清代。七汲当地素有养羊的传统，在岁月变迁中，养羊、宰羊、吃羊肉，已成为七汲人生活的一部分。现年51岁的刘志民是“七汲全羊宴”的传承人，21年前，从他的父亲手中接下来饭店的生意和祖传的手艺。

　　图为记者品尝。　张帆 摄

　　他告诉记者，从清朝末年时期开始，七汲村农民就在镇子里开店设坊，或沿街摆摊设点。百年来，当地人就靠着一口大锅、一只火炉、一手绝活而名扬四方。

　　图为刘志民将烤全羊摆桌。　张帆 摄

　　目前，“七汲全羊宴”共流传下来80多道菜肴。其中，最知名的就是烤全羊。烤全羊食材讲究鲜而嫩，一般选用3个月龄大小的当地产的山羊羔，最好是当天屠宰，甚至是现宰现用。

　　2009年，无极县七汲全羊宴技艺被列入河北省第三批非物质文化遗产保护名录。

　　图为鼎新全羊馆获得津冀烤全羊大赛第一名的作品。　鼎新全羊馆提供。　摄

　　记者发现，要烤好羊，刘志民首先要在羊腿处包好锡纸，防止烤焦，再用细铁丝缠裹好，在羊胸、羊腿等关键位置，挂上铁钩，以便在烤炉中悬挂，最后再将整羊涂上祖传的配料酱汁秘方，这样可以去除膻腥味。至此整个烤全羊进炉前的准备工作才算完工。