死猪死羊整只搅碎做烤肠，看完你还敢吃吗？真相竟然是……－健康养生－读书频道

死猪死羊整只搅碎做烤肠，看完你还敢吃吗？真相竟然是……

//www.workercn.cn 2017-12-18 14:54:59来源：光明网

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　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋认为，“仿造肉”在食品技术上属于仿生食品，它本身是安全的，通常是用大豆蛋白做的。如果商家用的是没有肉的仿生肉肠冒充纯肉烤肠以谋取暴利的话，就属于假冒伪劣、欺诈行为。

　　此外，阮光锋在文章中指出，决定“肉肠”是否安全的并非“有没有肉”，关键在于肉肠原料是否卫生、生产储存是否符合规范，如果原料受到微生物污染，烤的时候又未充分加热，倒是会增加安全风险。

　　而世界卫生组织说加工肉制品致癌，并不是因为食品添加剂，而是肉本身。仿生肉用的是大豆蛋白，没有肉，反而不存在致癌的担忧。同时，烤肠中合理使用的食品添加剂安全的，不是使人致癌的凶手。

　　此外，阮光锋提醒消费者，只要是正规生产的产品，合理使用添加剂，就可以放心食用的，并不会有什么危害。而需要注意的是，街头烧烤、烤肠等，往往操作不卫生，所用的食物原料也难以保障安全，还是少吃为好。但这是所有街头食品的问题，并不是仅仅只有烤肠有。

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编辑：昕亚

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