■小贴士

　　气血虚 夏日煮粥适当加点阿胶

　　夏季是一年中气温最高的时候，人们出汗量大，人体容易出现气虚血虚的症状。对于本身气血不足的人来说，要想夏天好过一点，除了要补充水分、电解质之外，更要注重补气补血。俗话说“药补不如食补”，想要缓解气血虚，不妨煮一些有补气血功效的营养粥，比如阿胶粥。阿胶有补血、滋阴、润燥等功效。血是根本，气血相互滋生，对于气血虚的人来说，阿胶是不错的药食同源之品。

　　有观点认为夏天不适合吃阿胶，主要是因为阿胶性滋腻，容易引起消化不良。但夏天吃阿胶的问题也不能一概而论，要看个人的具体情况。夏天服用阿胶也不能像冬天一样，关键是要减少用量，出现感冒、腹泻、腹胀时也不要吃。煮阿胶粥时，也可加入山药、糯米等平性食物一起服用，可避免上火。

　　同仁堂阿胶 用料真、工艺精

　　阿胶为驴的皮，辅以黄酒、冰糖、豆油，经煎煮、浓缩制成的固体胶。由于目前制作和销售阿胶的渠道较多，在原料上，不排除一些阿胶以次充好。

　　杂质是衡量阿胶优劣的一个指标。阿胶中的杂质一方面来源于原料。由于阿胶以驴皮为原料熬制，如果驴皮本身带有虫蛀、霉变、混沙，又或者驴皮上带有的筋、膜、油、肉没去除干净，从源头上就无法保证阿胶的质量了。同仁堂对阿胶原料有严格的甄选过程。对于进入生产车间的每一张驴皮，都由人工亲自鉴别，确保是货真价实的驴皮。此外，对于驴皮中的上述杂质，也由专人把关，不放走一张有“瑕疵”的原料皮。

　　合格的原料皮还需要在专用池子里用饮用水浸泡72小时，并且每隔8小时换一次水，以防变质。这之后还要经过洗皮工序，传统的手工洗皮难免有疏漏，同仁堂采用现代化的洗皮罐，通过机器不断搅动，去掉附着在驴皮表面的泥沙。洗皮罐洗过的驴皮，比手工操作效果更好，杂质更少。

　　煮皮是由皮化胶的重要一环，同仁堂至今采用古法常压煮皮，而不是效率至上的高压煮皮。这是因为常压煮皮能避免驴皮毛囊中的杂质在高压煮制过程中融化在胶液里，确保阿胶杂质更少。煮制的胶液还要晾。

　　从晾胶开始，同仁堂启用三十万级控制区标准进行全程管控，厂房内部完全符合GMP标准，对车间内微生物和尘埃粒子的数量都有严格规定。制胶工人一律穿着表面光滑、无纤维脱落的特制洁净工作服。正是由于每一道工序，每一个过程的精益求精，造就同仁堂阿胶的放心品质。北京晨报记者 孔瑶瑶