昂贵的鱼翅不仅对人体没有可证实的奇效，相反还可能对健康有害。有趣的是，曾比黄金还珍贵的铝其实对人体也未必有益，研究表明，许多老年痴呆或精神异常患者脑内的铝含量较正常人高10倍，或可能是通过铝餐具摄入。不知拿破仑三世看到这样的研究会做何感想。鱼翅有何危害？鲨鱼在海洋食物链的顶端，随着海洋污染的加剧，重金属含量增多，海洋生物体内的重金属也越来越多，而这些重金属会随着食物链一级一级累积，直到最高一级的鲨鱼。2001年曼谷唐人街出售的鱼翅被测出70%汞含量超标，最高超标42倍；2008年香港市场的抽查显示，有80%汞含量超标，最高超标4倍。简而言之，假鱼翅可能有毒，真鱼翅可能更毒。

　　中国是目前全球最大的鱼翅消费国，“内地、香港和台湾加起来，鱼翅消费总量占全球鱼翅消费总量的95%以上。”近年来，华人逐渐强大的购买力一次次震惊着世界。2012年10月，美国贝恩公司（Bain & Company）发布研究报告称“虽然2008年开始的全球经济危机没有显示出减退的迹象，尤其是在欧洲，但自2010年以来，整个奢侈品行业一直在复苏”，“中国消费者推高了奢侈品消费。中国人已经在今年成为奢侈品的最大消费群体之一，占全球销售额的25%。”鱼翅同LV、Hermes、Patek Philippe等奢侈品一样，成为中国富人展示、炫耀其财富的手段。

　　2010年3月，总部位于华盛顿的国际环保组织Oceana发布报告称，“因中国人的饮食生活日益丰富，对鱼翅的需求猛增，而作为高级食材，一片鱼翅的售价高达1300美元”，“以鱼翅为目标的渔猎活动已导致8种鲨鱼濒临灭绝。”2013年4月，在华盛顿公约（CITES）第16届缔约国大会上，鲨鱼第一次进入濒危野生动植物附录，这意味着鲨鱼正式进入国际生物保护目录，属于物种保护的重点对象。华盛顿公约又称濒危野生动植物物种国际贸易公约，具有约束性，旨在使附录中的物种免于商业贸易，避免被灭绝，中国于1981年1月加入。不夸张地说，鲨鱼基本是被华人吃得濒危的。

　　在这样的背景下，反鱼翅成为环保运动的新动向。美国多个州、加拿大的多个市先后通过禁售鱼翅的法案，台湾地区也对鱼翅进口进行了限制。“没有买卖，就没有杀害”（When the buying stopped,the killing can do）的口号开始流行。中国鱼翅消费的现状是市场上充斥着假鱼翅，假鱼翅可能含甲醛等化学物质，对人体有害；如果是真鱼翅，其可能含有的重金属对人体更有害，而鱼翅本身的营养价值很有限。这种损己不利人的行为既让食客自己受伤，又导致了鲨鱼的濒危，着实是很诡异的一幕。更诡异的是，环保志愿者苦口婆心的劝食客不要再食用鱼翅，还常得不到理解，真是奇怪。

　　假三文鱼

　　挪威是个遥远的国家，对多数中国人而言，最熟悉的三个关键词应该是挪威诺贝尔委员会、挪威三文鱼以及挪威的森林。当然，严格意义上，文艺青年们熟知的村上春树《挪威的森林》其实与挪威的森林没有直接关系，而是受披头士（the Beatles）同名歌曲影响而得名。同样的，在中国市场上出售的挪威三文鱼，相当一部分与挪威的三文鱼也没有直接关系。

　　三文鱼是挪威的特产，挪威位于欧洲北部，临北大西洋和北极，绵长的海岸线旁是大小纵横的峡湾。在这样的环境中成长的三文鱼肉质干净、紧实，体内积蓄大量抵御冰冷海水的鱼油，含有大量的ω-3不饱和脂肪酸，这种脂肪酸是人体不能自身合成、必须得通过饮食摄取的，在肌肤保湿和美白中能起到重要作用，因此挪威三文鱼也被称为“冰雪皇后”。