传承文化遗产

　　代代相传的中华老字号，不仅专注于工匠精神，更传承了中华民族宝贵的文化遗产。《中华老字号》节目组通过实地拍摄，探访了这些文化和记忆的“忠实传承者”，挖掘了它们背后的情感符号与历史印记。

　　公元1853年，手艺出众的制鞋师傅赵廷，在北京东交民巷创立了“内联陞”。从朝靴到小圆口布鞋，再到个性化布鞋，内联陞追随时代的脚步，专注地传承着千层底布鞋制作技艺，成功地保留了这份非物质文化遗产。

　　“人手是有温度的，制出鞋来它也是温暖的。”内联陞第四代传人何凯英说，“鞋不差分，衣不差寸，这一分才3毫米，却能让人的精神面貌不一样，鞋的精气神就在这上头。”内联陞的传承，包含着对手工布鞋的执着。

　　时代在变，人们追逐的时尚也在变，但不论何种身份与职业，每一双脚都需要一双熨帖的鞋来呵护。166年来，内联陞始终坚持记录顾客的姓名、款式和脚样，延续量脚定制的服务和纯手工制作，传承着这份关于鞋的温暖情感。

　　李秀云，护国寺小吃店总厨，当年护国寺庙会上大名鼎鼎的“切糕李”的孙女。15岁开始接爷爷的班，她在护国寺小吃店一干就是40年。“干着干着就坚持了这么久，还是对老北京小吃的一种热爱吧，希望能把它的味道传承下去。”她传承的不仅仅是爷爷的手艺，更是宝贵的中华民族文化遗产。

　　“六必居的口味好啊！”“干净，吃得够筋！”40元一斤的甜酱八宝瓜，贵过大部分时蔬，却有一大批顾客赞不绝口。不在于别的，正是因为它忠实传承了几百年前的传统工艺。

　　“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。”凡事必尊六必，这是六必居的名声，也是它制作酱菜的传统守则。400多年来，一代代人对六必居酱菜制作工艺的薪火相传，使其得以成为珍贵的非物质文化遗产留存下来。

　　最平常的事物往往带来最深沉的感动。张怡在导演手记里写道：“《中华老字号》的拍摄中，最能体现性情气韵的是衣食住行和柴米油盐。其实，那些灵动的生活和精细的规矩就是文化。”这部纪录片让观众在了解老字号传奇历史的同时，也真切地体会到它们身上承载的文化内涵。