许多人买食物喜欢看看配料表里都有什么，这能够判断食物的好坏吗？胡文彦介绍，要想衡量食品添加剂的使用是否安全，一定要看剂量，这需要通过专业的仪器才能检测出来。

　　除此之外，他告诉记者，检测月饼这类糕点，主要看三个方面，一是油脂，因为糕点离不开油脂，如果商家使用的是过期的、不合格的油脂，就会检测出过氧化值和酸价不合格；二是添加剂，最常出现的问题是防腐剂、甜味剂、着色剂的过量；三是微生物，食品在制作和保存的过程中，如果商家不注意，很容易造成微生物污染，出现致病菌。

　　实际上，很多月饼的配料表信息并不够详细，虽然标明了花生油、食物添加剂山梨酸钾等配料，却没有具体的剂量。这就需要食品卫士们的火眼金睛，通过体检发现问题月饼，及时通报下架。