探因▶

　　公众为何谈食品添加剂色变？

　　既然食品添加剂无处不在，也不可或缺，可为什么很多人却害怕食品添加剂？

　　“主要是我们中国以前很多人不知道食品添加剂”，孙宝国告诉记者，2000年以前中国的词典里是找不到 “食品添加剂”这个词的，这些年一听到“食品添加剂”，就觉得不信任。“其实我们常用的小苏打、明矾、卤水，都是食品添加剂。”

　　“食品添加剂替非法添加物背了黑锅，尤其是2008年三聚氰胺恶性事件后”，孙宝国指出，三聚氰胺根本就不是食品添加剂，用在食品中就是非法的。“我国从来没有许可三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块为食品添加剂”，孙宝国拿出一份报纸指着其中一篇美联社的文章批评道：“这篇文章竟然说三鹿婴儿配方奶粉丑闻的元凶就是‘食品添加剂’，这明显是误导中国消费者。”

　　除了公众认知有误外，一些食品企业营销误导也造成消费者对食品添加剂的恐慌。这一点从各大企业的广告宣传可发现。记者在市场走访发现，有添加了增稠剂的酸奶就明确打着“无添加”旗号；甚至原本就不应该添加食品添加剂的豆奶、普洱茶、白酒也宣称“不添加”。“企业这些宣传无形中让消费者对食品添加剂产生误解”，孙宝国告诉记者，以白酒为例，不管是哪种香型，我国国标规定都不允许添加香精和香料，可是却有企业号称“敢于不添加”，这败坏了我国白酒行业的名声。

　　消费者之所以畏惧食品添加剂，与一些商贩违规使用也有关系。

　　记者发现，北京市食药监局前不久刚刚发布“2018年上半年食品安全监督抽检情况分析的公告”显示，抽检发现的主要问题其中就有“超范围、超限量使用食品添加剂”。不合格样品有11批次，从食品种类看，有餐饮食品、糕点、罐头、肉制品、蔬菜制品、水果制品等类别。

　　孙宝国也不否认，有不法商贩用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或者质量缺陷，甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。例如，一些不法商贩在已经变质的动物食品原料中添加呈味剂、色素、发色剂和香精香料等，使不新鲜的原材料“改头换面”，生产外观和口感俱佳的肉松、火腿等；还有用各种色素、香精、甜味剂等食品添加剂和酒精混合，调配成不含一滴葡萄原汁的“化学红酒”，“这些都是非常严重的违法行为”。孙宝国说，还有一些不法商贩使用已经被国家标准禁止的食品添加剂品种，或者超范围、超量使用食品添加剂。

　　记者发现，几年前央视曝光的上海多家超市销售的玉米面馒头中未加玉米面，而是白面经柠檬黄染色制成。对此，孙宝国表示，这就是典型的超范围使用食品添加剂的违法事件，我国食品添加剂使用国标规定，柠檬黄是可以用于膨化食品、冰淇淋、果汁饮料等食品中，但不允许用于馒头。

　　建议▶

　　天然食品添加剂是发展方向

　　记者搜索公开信息发现，其实到目前为止，我国还未发生过一起因合法使用食品添加剂而造成的食品安全事件。对此，孙宝国表示，食品添加剂无罪，有罪的是那些滥用它们的人，我国食品产业发展迅猛，添加剂的发展与食品产业发展是同步的，未来天然食品添加剂是发展的重要方向。

　　“有些消费者可能会认为食品添加剂是有害的，单纯从科学的角度来看，确实有的食品添加剂是有毒的。”中国食品添加剂和配料协会副理事长杜雅正接受北京晚报记者采访时表示，“白毛女的故事大家都比较熟悉，杨白劳就是喝卤水死的，卤水肯定有毒，但其本身的毒性跟添加了食品添加剂的食品有毒绝对是两回事，主要是量的关系。只要规范使用，就不会对人体健康造成危害。”

　　孙宝国建议，消费者购买食品时尽量选择信誉好的品牌和商家，正规厂家生产的食品，一般都会严格按照国标使用食品添加剂，在配料表中都会标明使用的食品添加剂的种类和用量，不会发生食品添加剂超标的问题。如果消费者仍有疑虑，建议不要长期单一食用某种食品。

　　本报记者 胡笑红