湖北小龙虾虾肉饱满

　　今年特别火的拼盘式吃法

　　文/图 羊城晚报记者 王敏

　　不是我瞎说，还有一个月，你最爱的小龙虾就要过季了！每年的5月至10月，是小龙虾的食用季节，其中6、7、8三个月，是小龙虾最强壮、肉质最饱满，也是最好吃的时候，而到了9月份，它就“开始空了，没有肉了”。

　　小龙虾季过去大半，留给吃货们的时间已经不多了，而今年小龙虾的市场发展动向和本地消费动态，也是时候来一个全盘扫描了。

　　A 看销量 整体消费呈爆发式增长态势

　　小龙虾作为一种外来物种，其原产于美洲，二十世纪传入日本，上世纪30年代末从日本带入我国。经几十年的扩散，小龙虾已成为我国最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市，湖北、安徽、江苏、湖南、江西5个主产省产量占全国产量的95%左右。

　　小龙虾开始走上饭桌是在上世纪90年代初期。那时，它还只活跃在湖北、安徽、江苏一带的大排档，每年的消费量大概是6700吨左右。

　　小龙虾真正发迹，要追溯到本世纪之初的北京簋街。皇城根下，车水马龙，摩肩接踵，满大街都是红彤彤吃小龙虾的盛景。当其时，簋街，是全京城平民美食的风向标；而京城，是全国美食的风向标。于是，从北京的一条美食街开始，小龙虾凭借“一袭红袍平天下，两支大钳定乾坤“，迅速开拓了从东北到海南的疆土。

　　据统计，2016年全国小龙虾生产量89.91万吨，消费量87.93万吨。2017年全国小龙虾养殖面积1000万亩，产量100万吨，创造了近2000亿人民币的产值收入。短短20多年间，全国人民年均吃掉的小龙虾数量增长了逾一百倍！而今年，随着小龙虾走出国门，远赴2018世界杯主办国俄罗斯，风头更加无两，消费量预计将持续攀升。

　　B 看吃法 拼盘式网红吃法今夏走俏

　　小龙虾可以作为鲜活水产销售，也可以做成熟食售卖。今年的天猫“618大促”就专门开设了小龙虾超级囤货日，据说300秒就卖出了100万只小龙虾。此后发布的618小龙虾新零售指数则显示，“618大促”开始仅6天，天猫、盒马、口碑、饿了么就卖出了超过6000万只小龙虾。国人对小龙虾的狂热可见一斑。

　　相信大家各自的朋友圈里一定都有几个小龙虾爱好者，从他们的分享里，你就能知道哪家餐馆的小龙虾最好吃、最特别，比如今年特别火的拼盘式吃法。

　　小龙虾的制作方法有很多种，口味更是多变。但食客最认可的莫过于麻辣、十三香、蒜香、香辣四大风味以及冰镇小龙虾等经典菜式。“拼盘式”吃法不仅将各种最受欢迎的小龙虾口味一网打尽，而且直径超过一米的摆盘，视觉效果相当震撼，用作拍照片、拍视频的背景，绝对秒变网红，怪不得一推出，就迅速走红大江南北。

　　在广州备受好评的珍姐龙虾及其姐妹品牌程大龙虾，这个分量十足的小龙虾拼盘每次亮相，也是惊艳全场。15斤来自江苏盱眙的小龙虾，腮白有黄，虾肉饱满，再加上5斤濑尿虾和膏蟹，这分量足够10个人食用。而口味则包括了十三香、蒜蓉、油焖、清蒸、冰镇、金沙等，对于小龙虾爱好者来说，可以一次品尝到口味如此丰富的小龙虾，着实是幸福感爆棚！怪不得有网友给珍姐龙虾的小龙虾拼盘取了一个非常有爱的名字——“幸福摩天轮”。

　　C 看场所 国际五星级酒店异军突起