火箭军某旅科学调配食材提升保障力

　　从源头上杜绝“舌尖浪费”

　　解放军报讯 段开尚、郭阳报道：“泔水桶重量比以前轻了一大半，就连洗碗水都比以前干净了不少。”连日来，火箭军某旅机关食堂变化喜人，司务长任广威颇感欣慰。他说，自从旅里大抓后厨节约以来，剩饭剩菜现象越来越少，“厉行节约、反对浪费”在全旅蔚然成风。

　　前不久，该旅领导调研发现，食物加工过程中，一些食材边角料利用率不高，出现了“制作一顿饭，泔水一大桶”的浪费现象。为此，该旅从食材制作源头开始杜绝“舌尖浪费”，制订后厨节约“三步走”方案，机关帮助基层营连建立“一日饮食”动态数据，将就餐人数统计由“次日”改为“下一顿”，精准“计口下粮”；组织配菜员专项培训，学习如何根据训练计划、节气天候来平衡膳食比例，科学调配菜谱种类和菜量；收集可能引起浪费的食材种类，安排专人教学演示，引导炊事员将“边角料”制作成可口的汤和泡菜。

　　把钱花在刀刃上，也是减少浪费的重要办法。该，旅大力开展多样化饮食保障探索，拓展主食和菜品种类，确保顿顿都有特色菜，通过多种口味调剂，使饭菜更加可口。此外，他们还组织全流程炊事比武，不断提升保障能力。

　　后厨变化吹新风，厉行节约真光荣。近段时间，“光盘行动”风靡该旅，官兵对饮食满意度节节攀升。