半月谈独家暗访！这家火锅店端给顾客的锅底，竟然是别人吃剩的－健康养生－读书频道

半月谈独家暗访！这家火锅店端给顾客的锅底，竟然是别人吃剩的

//www.workercn.cn 2018-01-10 07:39:53来源：半月谈

分享到：

2. 对违法者打击力度不够是“潲水油”屡禁不止的又一重要原因。

　　中国法学会食品安全法治研究中心专家咨询委员会委员、重庆工商大学法学院教授张忠民指出，目前我国法律针对使用地沟油、“潲水油”等违法行为的处罚手段有限，对违法商家的震慑力不足，令其仍存侥幸心理。

　　而“潲水油”的外观、成分与正常用油相似，一些不法商家或采用高纯度过滤，或与正常用油混用，使得“潲水油”难以在日常监管中现形。

　　3. 消费者维权成本过高，也变相助长了“潲水油”的气焰。

　　张忠民分析，商家使用“潲水油”不利于消费者身体健康，属于普遍性侵权。但这一损害并不明显，消费者如果发起维权，费时费力却补偿有限，且面临举证困难等难题，这令不法商家更加有恃无恐。

　　百亿产业岂能毁于“潲水油”？

　　“不少人对‘潲水油’火锅存在误解，认为油烧开了吃了就不会有事。实际上，‘潲水油’在制作加工中就受到了污染，反复加热更会催生有害物质，严重危及人体健康。”杨女士说。

　　湖南省益阳市计量测试检定所工程师喻旭东研究表明，“潲水油”在制作过程中，油脂发生了水解、氧化、缩合等一系列复杂化学反应，产生大量有毒有害物质。由于潲水中常常会混有其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。

　　科学实验测定，“潲水油”的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标，人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道疾病；所含丙二醛聚合物对人体细胞色素酶等多种酶系统会产生损害作用，加速人体衰老，还能诱发肝癌。

　　重庆市商委统计数据显示，截至2017年上半年，重庆市辖区内火锅门店数已近3万家，年产值近300亿元，占重庆全市餐饮业比重达38.8%，成为拉动全市消费最有力的产业之一。

　　不少火锅行业人士表示，当前人们对绿色健康饮食日益敏感，“潲水油”可能会葬送重庆300亿元的火锅产业。

1 2 3 共3页

编辑：昕亚

专题分为居住生活、教育发展、绿色生态、社保医疗、民生消费、前沿科技、交通出行、工作职场八个方面，全面梳理2017民生领域的新政策、新变化、新风尚。【详细】

今人读经，贵在入乎其内，出乎其外。王国维认为：“入乎其内，故有生气。出乎其外，故有高致。”【详细】

中工图书网	人民网读书频道	新华网读书频道	中国网读书频道	中国经济网读书频道	中华读书报	中国文联网	中国作家网	新浪读书	搜狐读书
腾讯读书	中国图书商报	工人出版社	半壁江文学网	秋水情感论坛	凤鸣轩	TXT小说网	豆丁中文网	中国报告文学网