如何辨别消毒餐具是否合格？

　　现在还有一些饭店使用的是包装好的消毒餐具，这类餐具的卫生问题往往也备受关注。

　　那么，该如何初步辨别这些消毒餐具是否合格？

　　三大步骤

　　一看：看餐具塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用，此外还要看生产信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。

　　二闻：撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，如果是用不正规清洁液清洗的，残留的气味会较严重；如果清洁不当、油脂残留也会有异味。

　　三摸：用手摸一下餐具，看是否有油污没冲洗干净。

　　自家餐具消毒，可以这样做

　　一项厨房卫生调查结果显示，洗碗布上的细菌总数多到惊人。

　　如果真的这样，那么难以想象每天用它清洗的餐具卫生情况。所以，最好还是定期给家里的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。

　　碗底清洗千万别忽略

　　这里要重点提醒大家：刷碗时，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重视碗底的清洗。

　　如果不注意碗底卫生，那么当碗叠碗时，一只碗的底会接触到另一只碗的内壁，碗底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。

　　建议定期给经常使用的碗筷集中消毒，频率可以根据具体情况而定。

　　煮沸消毒法

　　将清洗干净的碗筷放入沸水中，煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。

　　蒸汽消毒法

　　将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中，使温度升到100℃时，消毒5~10分钟左右。

　　消毒柜

　　另外，还可以用专业的消毒碗柜，温度一般在120℃左右，一般维持15~20分钟左右。

　　洗碗机消毒

　　洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷。但需要注意的是，必需严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。

　　以上几种常见的消毒方式，首选还是煮沸消毒法。

　　煮沸消毒时，还需注意

　　必须先将餐具彻底清洗干净；

　　被消毒餐具需全部浸入水中；

　　物品不宜放置过多，一般不超过容器的3/4；

　　不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，利于水的对流；

　　从水沸后开始计算，一般消毒以煮沸5~10分钟为宜；对肝炎患者的物品，应煮沸30分钟；

　　连续煮沸过程中，不要再加入新的物品。

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