炊锅——云南蒙自清明节的特色美食

//www.workercn.cn 2014-04-08 09:43:50来源：中新网

4月6日，大厨与他做好的炊锅。在云南省蒙自市，每家每户都有清明做炊锅的传统，扫完墓以后，一家人就围着热气腾腾的炊锅尽情享受美味。云南炊锅与北方涮羊肉的铜锅一样，上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据了整个锅的中间部分，二者连为一体。但云南炊锅的准备过程却极为讲究，需要把事先烹调过的荤素食材一层一层铺在锅里，然后浇上熬制好的高汤，盖上锅盖焖煮半小时后，就能享用美味了。中新社发刘冉阳摄

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编辑:陈莉辉

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